生抽和老抽的区别是什么意思(生抽和老抽的区别是什么如何挑选好的酱油)

如题所述

第1个回答  2022-07-09
1、生抽和老抽的区别是什么。

2、生抽和老抽的区别是什么如何挑选好的酱油。

3、生抽和老抽的区别是什么脑筋急转弯。

4、老抽与生抽的区别是什么。

1.制造工艺不同,生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。

2.而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

3. 颜色不同,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。

4.再者,味道不同,生抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

5.而老抽经过提取后相对较咸,不会有甜的味道。

6. 烹饪时的用法不同,生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多,既能让菜色看起来清新爽朗,又能增加菜的鲜味。

7.做鱼的时候,如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。

8.而老抽一般用来给食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
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