第1个回答 2021-01-24
第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。
第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
我的日常就是宝宝和家人做健康营养的一日三餐，葱花饼在我家也是家常饭，所以我也是尝试过很多种方法了，今天来说一个简单且好吃的方法，超级实用，没什么技巧，一次就能学会，下面我们一起来看下吧
食材用料：面粉220克、热水120克、冷水40克
步骤1、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
步骤2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
步骤4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
步骤5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
步骤6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
步骤7、摁扁擀成薄饼。
步骤8、锅里热油，烙至两金黄即可。