第2个回答 2016-02-11
食材
基围虾 葱白 红尖椒 盐 花椒
2步骤
基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用； 2.把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；
第3个回答 2016-02-11
制作食材
主料：海虾(500
做椒盐虾的部分材料
做椒盐虾的部分材料
克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）；
制作流程
1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。本回答被提问者采纳
第4个回答 2016-02-11
菜谱做法：
1.香葱切葱花，姜切姜丝
2.虾背部开刀，去泥线，洗净
3.油菜摘好，洗净
4.油菜切粗丝
5.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间
6.锅内加油，油热，放入大虾煎制
7.翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用
8.锅内留少许油，加入葱姜爆香
9.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可