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用米浆加木薯粉能调到肠粉有弹性?
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第1个回答 2022-07-28
用米浆加木薯粉可以调到肠粉有弹性。
原料:米浆(粘米粉加水)150克,木薯粉40克,水250克,油少许(用来刷盘子防止粘盘)。
做法:将粘米粉,木薯粉和水搅拌均匀,一定要没有颗粒感,锅里放水烧开,平底盘上刷一层油,倒入薄薄的一层米浆,放到锅里蒸,最好用两个盘子轮流来,就不会浪费煤气。两分钟就能蒸好一盘,蒸好后用刮刀刮起一角,然后一直卷下来,肠粉就做好了。盘子每次用都要重新刷一层油,米浆用前要搅拌均匀一下。
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纯
米浆肠粉
怎样才有韧性
答:
我了解到纯
米浆肠粉
要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如
木薯淀粉
。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高?
木薯粉加米浆
如何做
肠粉
答:
2、将粘米粉、
木薯
生粉和水搅匀。比例为150g粘米粉、40g澄粉,5g盐和250g水。
肠粉
做出来的效果如果粘粘的,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。3、锅里放水烧开,平底盘(没有专用的工具,只好用家里现有不锈钢盘比较平)刷上一层油,(
米浆
要搅拌好,不要有沉淀)倒入薄薄的一...
肠粉米浆
中
加木薯粉
和小麦淀粉效果好吗?
答:
你好,
都可以
,关键看你大米的品种,米浆中加点淀粉,同时,还有加点筋力源D型,肠粉才能筋道爽滑,不碎裂。
为什么我蒸出来
的肠粉
很粘还没劲道呢?制作时需要注意什么?
答:
如果香
肠粉
太粘,估计是原料有问题,或者配方不规范。如果原材料有问题,建议更换生产用原材料。香
肠粉
容易破碎,与
米浆的
混合非常相关。水和米粉的比例必须非常合理。它不能厚也不能薄。蒸得太浓后,面粉太硬,容易结块,容易破碎,没有韧性,自然口感不好。如果太薄,就不会蒸熟,米浆在蒸盘上四处...
做
肠粉的米浆
中
加入
土豆
粉可以
吗?
答:
做肠粉肯定是
用木薯粉
比较好,基本没人会用马铃薯粉来做
肠粉的
。肠粉的主要材料是粘米粉和木薯粉,也可以搭配些其他食材。温馨提示:1,如果只放粘米粉,粉皮会开裂断开,因此一定要
加木薯粉
,但若木薯粉放多了,粉皮就会变硬难吃。2,若想做出的肠粉晶莹通透,粉浆做好后要静放一段时间,等粉与水...
广式肠粉米将怎样配比蒸出来
的肠粉
才有韧性?
答:
肠粉米浆
做法 用大米米浆配制料 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)。比例是米1:3水。做法 将准备好的米用水洗净,用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆。比例是米1:3水,加适量生
薯粉
30克左右收水!加盐少许,生油30克倒入浆中搅拌,食品添加剂"...
好吃
的肠粉米浆
要怎么调?
答:
做出一道 “嫩滑透亮” 的广东肠粉,
米浆
内光加大米粉那是肯定不够的,需要搭配嫩度更好的玉米淀粉来极大程度上的增加广东
肠粉的
细腻口感,不过光是增加细腻口感其实还不够, 还需要多搭配一料生粉来增加肠粉的筋度和
弹性
,让肠粉出品定型更加完好且入口略带嚼劲,美味嫩滑的同时不失口感,这才是正宗广东肠粉该有的...
广东
肠粉
,自己在家做,只要有大米就行,简单易学,口感劲道爽滑
答:
自己在家有大米,就可以给全家人,做
肠粉
吃辣,喜欢什么加什么,口感随便挑,干净卫生,也不用起大早出去买啦,嘻嘻 米,
木薯粉
,肉沫,葱,生抽,水。1.首先要把大米提前一晚泡好,把泡好的大米放入搅拌机里。2.然后加水,开机搅拌,打成
米浆
。3.把米浆倒在碗中,加上一勺
木薯淀粉
,搅拌到无...
肠粉的米浆
是怎么调的有韧性
答:
大米要用老米,先用清水把100g大米洗净,再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8个小时。然后
用肠粉
磨浆机,将泡好的大米磨成
米浆
。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉,然后用勺子或筷子搅拌均匀。
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