第4个回答 2020-12-07

材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精
做法:
1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。
2、将猪头肉切成片。
3、香葱去掉头,洗净。
4、将香葱切成段。
5、香葱同猪头肉放一起。
6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅拌均匀即可。
酱猪心

材料:鲜猪心2000g、精盐25g、酱油50g、料酒30g、葱段30g、姜片15g
胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3g
小茴香、丁香各2g
做法：
1、将猪心用清水反复冲洗干净。
2、锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
3、锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧热后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。
红烧猪尾巴

材料: 猪尾巴若干、干辣椒若干、黄酒适量 、白糖适量、 八角若干、 姜蒜若干 、盐适量
做法：
1、猪尾切成小段
2、油锅加热，煸炒蒜蓉
3、煸炒猪尾巴
4、糖稀上色
5、加热水，干辣椒，料酒，八角等调料焖烧
6、大火焖25分钟后转小火
7、用筷子戳一下或者试吃一下咸淡，根据个人口味调整，装盘
炖肘子

材料：肘子、 盐、 花椒粉 、鸡精 、葱姜蒜 、小茴香、 丁香、 花椒、 八角、桂皮、 香叶、甘草、 香菇、 生抽、 老抽、 糖
做法：
1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头不要扔
2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可