第1个回答 2023-08-07
船上大厨是最轻松的职位，因为除了做饭，其他时间大厨都是自由的。基本上早中晚餐花两个小时就做完了。船上都有固定的吃饭时间，不影响大家吃饭就行了。
其余时间都是自由活动，没人管。比如去驾驶台玩玩，聊聊天；也可以去机舱集控室玩玩、唠唠嗑。再不然在房间看电影和健身。靠港时也是一样，不影响大家吃饭，其余时间也可以下地游玩。
船上大厨主要做什么
1、伙食库管理：每次靠离港也包括航行时，大厨会带着服务生来统计伙食库的剩余量。各种蔬菜水果以及干货还剩多少，补充伙食还需要补充多少，补充哪些。还有定时清理不新鲜和过期以及腐烂的菜叶等，保持伙食库干净卫生，特别是冻库的温度。
2、伙食储备：一般我们货轮都是储备一个航次的伙食。包括面粉、大米、佐料、蔬菜、水果、果汁、牛奶、面包、鸡鸭鱼和各种海鲜等。
3、伙食营养搭配：大厨要自己列好每个星期的菜谱，包括加餐、聚餐、烧烤时间等。要做出营养的伙食给大家，让大家吃好，吃的有营养。制作加餐日期、聚餐日期、烧烤日期与计划（全船行动并由大厨分配任务工作）。
4、伙食做法：一般我们早餐都是以面食为主，比如有：馒头、包子、花卷、油条、烙饼等配一些小米粥、八宝粥等稀饭。优势也会有蛋炒饭。午餐是以面食为主，三菜一汤一水果。对于炒菜也是跟我们家里差不多比如西红柿炒蛋、青椒肉丝、炒排骨、鸡蛋羹等，做出自己的拿手菜。晚餐一样，但是不能重样。
5、厨房卫生：厨房卫生是大厨的战场，必须保持干净整洁，每日或者每两日使用洗衣粉冲洗一下厨房的地板，擦擦油烟机、绞肉机、厨房冰箱、各种厨房用具等。
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