第1个回答 2023-08-07
刀开刃和不开刃的区别：
1、锋利程度不同
开刃的刀具刃口非常锋利，轻轻滑过就会受伤；不开刃的刀具刃口钝、厚，没有那么锋利。
2、使用方法不同
开刃的刀具刃口锋利，适合切削；不开刃的刀具刃口比较钝，适合劈砍。
3、用途不同：
一般用来切菜、剁骨头的菜刀都是要开刃的，不开刃的话，连肉都切不烂；不需要开刃的刀一般包括斧头、收藏刀剑等，除斧头之外，基本上不会用来砍、切东西，不开刃可以避免伤人，还能更好的保护刀剑不在空气中二次氧化。
刀的选择方法
1、如果你想买一些好看一点的刀，可以考虑一下大马士革钢，颜值高，刀刃又锋利，硬度高，切割轻松，减少刀具对食材的压迫，更大限度地还原食物的原始口感。
2、看刃口的位置，查看刀口是否均匀，刀口处有没有裂口，检查刀刃和刀柄之间接缝处是否牢固，用手来回晃动下试试刀的牢固性。
3、刀柄的材质， 我们最先接触一把刀，最先传达到大脑的触感一定是手柄，好的手柄材料舒适而不容易脱柄。
4、菜刀的大小，根据自己要使用的大小来挑选，太小的刀不好切肉，太大的刀也不适合掌握住，所以选择适当的就可以了。
5、听菜刀发出来的声音， 用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听。
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