过氧化氢之所以会起泡沫，是因为血液和细胞中都含有一种叫做过氧化氢酶的酶类。由于割伤或擦伤既有血液流出，又会有受损细胞，因此伤口周围会聚积大量的过氧化氢酶。
当过氧化氢酶与过氧化氢相接触时，它会把过氧化氢(H2O2)转化为水(H2O)和氧气(O2)，反应如下：2H2O2-->2H2O+O2。
过氧化氢酶发生上述反应的效率极高，每秒钟发生200,000次反应。在泡沫中看到的气泡是过氧化氢酶产生的纯氧气泡。试着在切开的马铃薯上加一点过氧化氢，也可以观察到同样的现象，原因相同，受损的马铃薯细胞内的过氧化氢酶会与过氧化氢发生反应。
扩展资料:
一:【双氧水】
一般指过氧化氢，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混合，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会分解成水和氧气，但品消毒。在这般情况下会分解成水和氧气，但分解速度极其慢，加快其反应速度的办法是加入催化剂——二氧化锰等或用短波射线照射。
二:【双氧水的用途】
双氧水的用途分医用、军用和工业用三种，日常消毒的是医用双氧水，一般用于物体表面消毒；双氧水具有氧化作用。过氧化氢漂白机理，但医用双氧水浓度等于或低于3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用清水清洗一下就可以了，过3～5分钟就恢复原来的肤色。
三:【双氧水的安全防护】
1.健康危害侵入途径：
皮肤接触、吸入、食入。健康危害：高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。
2.毒理急性毒性:
LD504060mg/kg（大鼠经皮）LC502000mg/m³，4小时（大鼠吸入）。
致突变性:
微生物致突变；
鼠伤寒沙门氏菌：
10μL/皿：
大肠杆菌5ppm；
姊妹染色单体交换：
仓鼠肺353μmol/L；
致癌性：
致癌性评论、动物可疑阳性。
四:【双氧水的安全防护】
呼吸系统防护：
可能接触其蒸气时，应该佩戴自吸过滤式防毒面具（全面罩）吸过滤式防毒面具（全面罩）。眼睛防护：呼吸系统防护中已作防护。
身体防护：
穿聚乙烯防毒服。
手防护：
戴氯丁橡胶手套。
其它：
工作现场严禁吸烟。
工作毕，淋浴更衣，注意个人清洁卫生。
五:【泄漏处理】
迅速撤离泄漏污染人员至安全区并进行隔离，严格限制出入；
尽可能切断泄漏源，防止进入下水道、排洪沟等限制性空间；
小量泄漏：
用砂土、蛭石或其它惰性材料吸收，也可以用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。
大量泄漏：
构筑围堤或挖坑收容；喷雾状水冷却和稀释蒸汽、保护现场人员、把泄漏物稀释成不燃物；
废弃物处置方法：
废液经水稀释后发生分解，放出氧气，待充分分解后，把废液冲入下水道。
参考资料: