鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美,鸡肉消化率高,容易被人体吸收,新鲜的鸡胸肉有弹性,无异味,下面介绍鸡胸肉丸子的做法:
配料:鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。
做法:
1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干,将花椒、八角放入碗中倒入开水100克,大葱、姜切末。
2、将鸡胸肉切成肉丁,放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上,用刀剁成肉泥,剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油,将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。
4、锅中加入清水1000克烧开,将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中,煮10分钟左右既成。
谢谢!!希望答案能帮到您!
爽滑鲜嫩一点也不柴,老王用这方法做出来的鸡胸肉丸子,上桌就见盘底
鸡胸肉就是鸡身上最大的两块肉,鸡胸肉味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富又好吃,鸡胸肉的做法有很多种,煎、炸、炒等,都非常的好吃, 鸡胸丸子就是用鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等制作而成, Q弹细嫩,不腥不柴。
鸡胸肉是我们生活中经常吃的肉类,味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富又好吃,鸡胸肉有非常的实惠,拿来做鸡排、鸡米花、鸡柳、汉堡等都非常的好吃,小孩子都很喜欢吃,我也是经常用鸡胸肉给孩子做好吃的,鸡胸肉做丸子也是Q弹细嫩,不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴,做不好就会影响口感,下面就来分享一下鸡胸丸子的做法。
1、准备食材:鸡胸肉、莲藕、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉
2、把鸡胸肉洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,洗干净沥干水分,切成小块,把姜葱洗干净,姜切碎,葱切段放碗里,加入一点水,浸泡葱姜水备用。
3、莲藕洗干净去皮,切成小丁,也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,像胡萝卜、山药等,都非常的好吃,做出来的丸子口感更好。
4、把鸡胸肉放进料理机中,加入一点盐、料酒,再把泡好的葱姜水分多次加入到里面,打成肉泥,打好后放盆里。
5、把莲藕也放进去打碎,和鸡肉泥放一起,加入鸡蛋、蚝油、胡椒粉、少量的淀粉,朝一个方向搅拌,搅拌至上劲就可以了。
6、用虎口挤出丸子放进锅里,要凉水下锅,丸子全部放好后开火,水开后煮五分钟,煮制丸子全部飘上来就可以了,准备一盆凉水,把丸子捞出来过凉水,做好的丸子用来做丸子汤,炒菜都非常的好吃。
1、做鸡胸丸子要选择新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉要用水浸泡出血水,这样做出来的丸子才会味道鲜美,做鸡胸丸子可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,做出来的丸子口感更好。
2、鸡胸丸子要放入葱姜水,这样不仅可以去除腥味,做出来丸子口感更好,要朝一个方向搅拌,搅拌至上劲,这样做出来的丸子Q弹劲道有嚼劲。
3、不管是做什么丸子,都要冷水下锅,全部放进去后再开火,开水下丸子丸子会散掉,丸子煮熟后过一下凉水,这样丸子口感更加Q弹。
总结:味道鲜美,Q弹劲道,不腥不柴的鸡胸丸子就做好了,非常的好吃有嚼劲,制作还很简单,实惠又好吃,孩子们也都很喜欢吃,我也会经常在家做鸡胸丸子,只要掌握好技巧,做出来的鸡胸丸子Q弹劲道,不腥不柴。
鸡胸肉的肉质鲜嫩,蛋白质含量高,脂肪含量很低,吃多了也不用担心发胖,所以很受减肥人士的喜爱!鸡胸肉的吃法也是比较多,可以凉拌,炒菜,做汤,做馅,香煎,做丸子等等,每种吃法做出来都是特别的美味!
我也是很爱吃鸡胸肉,当然我不是为了减肥去吃它的,而是觉得它能和很多食物搭配起来,做法又简单又省事儿,而且营养还特别丰富,所以鸡胸肉是我们家中的常客!我会把鸡胸肉做成很多种的吃法,比如:凉拌鸡胸肉,香煎鸡胸肉,辣炒鸡丁,鸡胸肉小米粥等等,还有一种经常吃的没说呢!那就是:鸡胸肉丸子啦!我们家的人都特别爱吃火锅,每次丸子都是涮锅时必不可少的食物,以前总是出去外面买,后来总觉得没有自己做的干净营养,再后来就发展成了自己在家动手做丸子了!鸡胸肉的丸子做起来也挺好做的,没有那么复杂,那就跟我往下看 带你看看我家的鸡胸肉丸子怎么做
食材
鸡胸肉,淀粉,食用油,胡椒粉,小香葱,面粉,虾皮,盐,蚝油,鸡精,香油
做法
1: 把鸡胸肉给它切碎,放在绞肉机给它打碎,肉馅要给打的细腻一点,如果用料理机打那就更好了!这样肉馅会更细腻一点
2: 打成肉馅后取出来,放在盆中,先不要给它调味,鸡胸肉也是一种做起来很容易发柴的肉类,所以我们为了减少它发柴,这时就要给它在肉馅中加入少许的水,来增加它的储水量,首先:先在盆中加入少许的水,用手给抓拌均匀,直到水分完全被肉馅吸收进去后,再次在加入水进去,再给它抓拌均匀,让它再吸收进去,如此反复做三次,直到肉馅完全把水分给吸收干净就可以了
3: 肉馅吸收水分后,再倒入食用油搅拌均匀,让油在肉馅的表面形成油膜,这样能锁住肉馅的水分,然后再放入淀粉,这样能后让它更好的凝固成型,还能再次减少它出水,然后再给搅拌均匀
4: 在盆中放入,姜末,胡椒粉,蚝油,鸡精,小香葱,盐,虾皮,香油,再次在给搅拌在一起,一定要搅拌成肉馅粘稠,上劲,色泽发白,又非常细腻就可以了!搅拌好后先不要直接给它做成丸子,要把它放在冰箱中冷藏1--2个小时,增加它的凝固感,这样在团丸子的时候才能更好的定型,不易散
5: 冷藏好后,把它取出来,抓上少许放在手心中,再用手向外用力的挤出去,让丸子从手的虎口处挤出来!如果嫌这种太麻烦,也可以买上专门用来挤丸子的勺子来弄
6:丸子挤好后,放入锅中,不用等水开了以后再放,看到锅中底部有微微的气泡冒出来的时候就可以放入丸子了,因为鸡胸肉肉质比较的嫩,而且非常的易熟,放入热水中稍微煮一下就熟了,这样煮出来的丸子比较的光滑不易散,把丸子都放进去后,要轻轻的按照同一个方向搅拌起来,让丸子均匀的受热,直到水开后丸子都漂浮起来就可以了!煮好后给捞出来,直接吃或者搭配别的辅料来做成 美食 就可以啦!
鸡胸肉的丸子吃起来还是比较的好吃的,一点都不油腻,而且还非常的鲜嫩好吃,感兴趣的朋友也做来吃一下吧!
主料:鸡胸肉,脆骨(鸡的三叉骨)
配料,:北豆腐,洋葱,面包糠,鸡蛋
调料:酱油,料酒,小葱,姜,淀粉,盐
做法:鸡胸肉,脆骨剁碎,放入适量料酒,姜末,盐,腌制5分钟
北豆腐控水,捏碎,洋葱切碎,小葱切碎
腌好的肉,切碎的配料一起放入容器里加适量的调料,顺时针搅拌半个小时,锅内水烧七十度,开始下丸子,煮之锅内丸子全漂上来,水开三十秒即可!也可烧烤用哦 !
鸡胸肉丸子,超Q弹
鸡胸肉 蛋白质 含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白质含量20%,适合减肥增肌食用。
用料
鸡胸肉 500g
盐 10克
红薯淀粉 35g
水 150克
糖 10g
鱼露(料酒)去腥 10g
蒜 15g
工具:绞肉机或者破壁机
小苏打 1.5-2克
1.第一步:将500g鸡胸肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬)
2.第二步:将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉),然后加入糖,鱼露,淀粉,白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上
3.第三步:将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)
4.第四步:继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止
5.搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
6.肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子光滑。
7.第五步:肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住
8.放入温水中,全部挤完
9.第六步:然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
10.第七步:前取一个干净盆放入冰水,把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键,使到肉丸更加Q弹牙)
11.捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。(用保鲜袋包好,方便取)
12.真的非常Q弹
13.自己自制无添加剂的鸡胸肉丸,真材实料,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心
小贴士
想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦
把鸡胸肉洗净用刀背慢慢敲成肉蓉,放盐味极鲜,葱姜沫,花椒水使劲搅匀,鸡肉蓉稀软,用手挤出丸子放清水里煮开,撇去浮沫,放青菜粉丝,
葱花,滴点香油出锅。丸子软糯鲜香,配上饼子吃太美味了!
我给大家推荐一款用鸡胸肉做的 美食 菜,叫 番茄鸡球 ,此菜鲜红光亮,球形好似小红苹果,软嫩鲜美,有酸、甜、咸、香味道
原料: 鸡胸肉150克,瘦火腿10克,水发冬菇5克,青豆15粒,番茄酱70克,葱末3克,姜末1克,鸡蛋清5个,精盐4克,湿淀粉25克,熟猪油二斤(约耗二两)。注:没有猪油也可以用豆油。
做法:1. 将鸡胸肉去掉脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加鸡蛋清、精盐2克,再加入湿淀粉、熟猪油15克、葱末、姜末,用筷子顺一个方向搅匀成馅。把火腿、冬菇均切成二分见方的丁,与青豆同放入沸水烫过,待用。 2. 炒勺内放入猪油,在中火上烧至五成热时,把勺移至微火上,将鸡馅挤成直径五分大的丸子,逐个下入油锅内,再移至中火上,用手铲不断拨动,约炸五分钟成鸡球。另一火眼上放炒勺,加入一两猪油,在旺火上烧至八成热时,把番茄酱和精盐放入勺内用手勺搅动沸熟(番茄酱仍保持鲜红色),再放入火腿、冬菇、青豆炒几下,即把油锅内鸡球捞入炒勺内,(此时鸡球已膨胀成一寸大的球),迅速颠翻炒勺,使番茄酱均匀地沾在鸡球上,盛入盘内即成。
大家好,我是买家之星厨房。丸子,你吃过哪些丸子呢?牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸等等,或许自己制作的。
今天的主题的鸡胸肉丸子怎么做。那我就来教你制作鸡胸肉丸子吧,个个鲜嫩多汁。而且鸡胸肉有较高的蛋白质,且易被人体吸收利用,能增强体力,强壮身体的作用,所以吃鸡胸肉还是有很多好处的。
香菇鸡胸肉丸
用料:
鸡胸肉,胡萝卜丁,香菇丁,葱花,紫菜,鸡蛋,十三香,生抽,蚝油,盐
做法:
1.准备材料,将所有材料都切好
2.采用了304不锈钢家用厨房工具压肉丸神器
3.将剁好的鸡胸肉放入小汤锅中,加入胡萝卜,香菇,葱花
4.用开壳神器开蛋,加入一个鸡蛋
5.加入盐,十三香,生抽,蚝油,混合抓拌均匀
6.用压肉丸神器,挤出一颗颗的丸子
7.放入煮开的水的小奶锅中
8.煮至全部浮起来,放入紫菜,混合煮一会儿
9.加入盐混合搅拌均匀
10.煮好捞出,香味扑鼻,一口一个丸子,香嫩美味
非常荣幸能回答此问题
首先:准备300g鸡胸肉、100g胡萝卜、生抽、生粉、食用盐、芝麻香油
第二步:把鸡胸肉剁成泥(也可用搅拌机),胡萝卜剁泥,搅拌在一起,加入生抽、生粉、食用盐、芝麻香油腌制15分钟
第三步:用手捏一团肉泥,用力挤压,肉泥从大拇指和食指形成的圆形缝中挤出,挤出的肉泥自然成球状,然后可以用勺子刮下,即可成型
最后:起锅烧水,水开下丸子,丸子浮起即可。
ps:可配辣椒酱、酱油拌汤汁等酱料蘸着吃更美味