鱼胶粉可以做魔芋豆腐吗？

Question

做魔芋豆腐可以加鱼胶粉吗？

Answer 1

鱼胶粉又叫做吉利丁粉，是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。它的成分是蛋白质，并且不含淀粉、脂肪等等。鱼胶粉的用途十分的广泛，不但可以用来制作果冻，还可以用来制作慕斯蛋糕等各种甜点。并且相对于果冻粉来说，吉利丁粉在用量上会更少，而且不含香精、色素等添加成分，因此也会更加健康。
制作魔芋豆腐是使用的魔芋粉，想添加可以试试，只是增加点蛋白质凝胶。