盐巴或猪油。
蒸饭前,在水中加入几滴食用醋,可以帮米饭提香,煮出来的米饭又白亮又香。米饭没煮熟,那可以在锅中加点米酒,再煮一会就可以生米成熟饭。
米饭蒸糊了,可以在米饭上面插几根大葱,去除糊味。剩饭加热时,如果用微波炉,可以在米饭上面淋少许温水,提升米饭的软度,如果重新下锅蒸煮,可以在水中放点食盐,吃起来口感更佳。
蒸米饭的正确步骤
洗米:淘米不要超过3次,因为洗米会将大米中的营养物质一同洗掉,同时米香味也会减少。
泡米:蒸米饭之前要先浸泡,可以使用冷水浸泡1个小时,让小米粒充分吸收水分。如果赶时间,可以用热水浸泡米饭,闷锅10分钟后开蒸,这两种方法都可以激发米香味且保证米粒饱满。
加水:在蒸米饭的时候,要掌握好米和水的比例,正确的比例是1:1.2,可以用嘴吹水面,轻轻吹开,可以看到大米面即可,如果有朋友觉得吹水面不太卫生,可以将手指放入米水中,水超出米约一个食指关节高度就可以了。