海带炖牛肉功效有促进生长发育,预防甲状腺肿等。海带含碘量十分丰富,可以预防甲状腺肿大等等,尤其是孩子,如果孩子缺碘不仅容易引起甲状腺肿大,还会影响孩子生长发育和智力发育,牛肉含有大量的优质蛋白,可以促进孩子生长发育,增强人体营养,海带炖牛肉适宜高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、营养不良性贫血人群食用。
制作过程
1、牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。 就爱厨房
2、准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。
4、大火煮开后,撇去浮沫。(一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。)
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。