第1个回答 2010-04-07
把油温烧高 在辣椒面里加点水 把油倒进去 快速搅动 等到冷却后 辣椒油是最红的 我是厨师 在饭店里就是这样做的 还有 买点紫草 放进油里熬 这样的辣椒油也很红
第2个回答 2010-04-07
辣椒面放进去的时间不同，颜色口感不一样，最热的时候香，温的时候辣，建议分三次放辣椒——油冒烟后、冷却到50%热的时候、冷却到30%热的时候，这样的辣油又香又辣，色泽还很好。
第3个回答 2010-04-07
首先，肯定要选择好的干红椒面,其次，选择色泽比较好的清油。。。。
再次，将适量油倒入锅中，待油冒点小烟烟了，就可关火了。
待油在锅中冷却30°左右即可倒入碗中。
最后，将适量辣椒面慢慢倒入冷却好的油中，边到边搅拌，直至搅拌均匀即可。
其次，选择色泽比较好的清油
再次，将适量油倒入锅中，待油冒点小烟烟了，就可关火了。
待油在锅中冷却30°左右即可倒入碗中。
最后，将适量辣椒面慢慢倒入冷却好的油中，边到边搅拌，直至搅拌均匀即可。
其次，选择色泽比较好的清油
第4个回答 2010-04-07
油温不要太高的时候放辣椒面，而且要勤搅动才会红，不然容易胡
第5个回答 2010-04-07
家用的话，油温不要太高，多放海椒面，一般和油的比例为1：6，如果是做产品可以放辣椒红色素，有油溶的
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