第1个回答 2022-08-24
1、食材:高筋面粉142克、淡奶油40克、鸡蛋牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克、盐2克、黄油15克。
2、把142克高筋面粉 淡奶油40克 鸡蛋和牛奶混合的液体68克 糖20克 酵母2.8克,一起放入面包机,揉面档位,10分钟。10分钟后加入2克盐揉5分钟,最后加入黄油15克揉15分钟。
3、把面团取出,分成3份倒入不同的红曲粉。一份面团加入0.5克红曲粉,还有一份面团加入1克红曲粉,最后一份面团加入1.5克红曲粉。分别再用面包机揉面3分钟,记住分别揉。
4、揉好的面团,手套膜。
5、用保鲜膜隔断发酵,这样颜色不会混在一起,也节约空间发酵。一杯热水 装好面团的盆,记住盖保鲜膜,一起送入烤箱发酵35分钟。
6、时间到,取出盆,撒点面粉,用手指戳个洞,不反弹不回缩就是发好了。如果回缩就是过头了,面团就废了,所以根据自己烤箱来,5分钟一加比较保险。如果回缩说明没发好,那么再发5分钟。
7、发好的面团,分别擀成牛舌状,摆好样子,接着送入烤箱发酵,由于是吐司,发酵时间久。这次发酵了45分钟。发酵好后,预热烤箱170度,包锡纸,烤25分钟就可以了。