所需材料：成熟菠萝1个，剩米饭1大碗，鸡腿1个，红椒丁，胡萝卜丁，青豆，玉米粒，香葱少许，色拉油，生抽，胡椒粉，料酒，盐，鸡粉适量
制作过程：
1、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。[2]
2、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
3、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
4、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
5、再倒入少许油，将香葱炒香，倒入米饭、青豆、胡萝卜丁翻炒。
7、倒入焯好的玉米粒，加香葱。
8、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
9、翻炒均匀即可出锅装入菠萝小碗中开吃吧。
泰式菠萝炒饭做法：
食材：
熟米饭400克
玉米粒50克
豌豆粒50克
胡萝卜粒50克
洋葱粒50克
虾150克
虾仁200克
车螺150克
蟹棒50克
菠萝肉200克
辅料
咖喱粉适量
咖喱调味料适量
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
芝麻香油适量
将虾仁一起放入锅中，接着放上切成丁的菠萝肉，放入一些生抽调味。炒熟捞出待用。
同样的，放入少许油，将虾翻炒一会，倒入车螺一起炒熟捞出待用。
在锅中放入少许油，把之前炒好的蔬菜放入锅中，加进米饭一起翻炒，米饭尽量弄得颗粒分明。
加入一些咖喱粉、以及咖喱调味料进去让米饭蔬菜入味。
待米饭与蔬菜粒变得颗粒分明的时候，将虾、车螺放入锅中，放上盐、芝麻香油入味，最后放入蟹棒。
出锅就可以了。
菠萝炒饭由于将炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭 中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。菠萝炒饭的主要原料有带皮鲜菠萝，白米饭，熟虾肉，叉烧肉丁，鲜鸡蛋，葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
先将菠萝切去顶部，作盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠 萝肉及菠萝壳分 别放入盐水中稍浸泡，浸泡几分钟，捞起滤干水分待用。将菠萝肉切成小丁，待用。将油锅上中慢火，放入蛋 液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝 丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。
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