怎样做麻婆豆腐

如题所述

第1个回答  2024-08-03

准备主料

1 嫩豆腐500克

2 猪肉馅100克

辅料

1 大蒜1头

2 郫县豆瓣两茶匙

3 麻椒适量(或花椒)

4 小米辣

5 辣椒粉

6 小葱

需要准备的材料

麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块,这样在烹调时豆腐不易碎裂。

2.肉馅中加入淀粉,白胡椒面,生抽少许抓拌均匀,腌制15分钟。

3.大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。

4.锅内入油,油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。

5.在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。

6.豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒;再加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。

7.开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

淀粉使用土豆淀粉会更加透亮

香喷喷的麻婆豆腐就做好啦

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