第1个回答 2016-08-15
早在公元1796年,济南府的县东巷里就有了薛氏兄弟先后开设的文合楼和德合楼烤鸭店,比建于1864年的北京全聚德烤鸭店早了半个多世纪。
清末著名的中篇小说《老残游记》第四回写到山东抚台送老残酒席之事,一个听差到老残住的客店,说:“宫保说,今晚因学台请吃饭,没有能留铁爷在衙门吃饭,所以叫厨房赶紧办了一桌酒席,叫立即送过来。”接着两个人抬过一个三屉的长方抬盒,“……第三屉是一个烧小猪,一只鸭子,还有两碟点心。打开看过,送到厨房去了。”由此看出,其中就有烤乳猪和烤鸭。已故原山东师范大学中文系教授严薇青先生,在《济南掌故》一书中的“济南的盒子铺”中这样写道:“北京烤鸭现在已经世界闻名。其实北京制作烤鸭的技术,最初还是由济南传去的。”“(上世纪)二十年代,或者还早,济南各大饭店的高级宴席上就都用烤鸭,但不零卖；而且每家饭店自己也没有烤炉,自己并不烤鸭。另有专门做养鸭、烤鸭生意的
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