第1个回答 2016-12-17
猪脚富含胶原蛋白，能够延缓皮肤衰老，并且有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。红烧猪脚是一道味道鲜美，营养价值高的菜品；制作方法多样，下面分享一下我的做法：
材料准备：猪脚一个、 葱姜适量、 料酒、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油
制作步骤：1、猪蹄洗净切好，在清水中浸泡一个小时去除血腥味。葱、姜洗净切好，干辣椒、八角、桂皮洗净备用。
2、将浸泡好的猪蹄和料酒、姜片，倒入锅中焯水，去除血沫。将焯好水的猪蹄捞出，用清水冲洗一下。
3、锅中倒入适量的食用油，放入花椒 桂皮 香叶 干辣椒爆香。
4、倒入冲洗好的猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。倒入老抽 冰糖 生抽 料酒，继续翻炒至猪蹄完全上色。
5、锅中倒入没过猪蹄的清水，开大火煮沸后转小火慢炖一个小时即可。
第2个回答 2016-12-09
主料
前猪脚 600g
辅料
干红椒 30g 蒜 3g 姜 3g 香叶 3片 八角 1个 桂皮 1小段 油 盐 冰糖 老抽 酒 适量
步骤
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
第4个回答 2016-11-23
准备猪蹄、葱、姜、香叶、炖肉料、白糖、老抽酱油
先把猪蹄上火烤皮，烤到微微发硬，然后刮干净，洗净
猪蹄切小块，放在冷水里慢慢加热焯一遍去腥味
锅里倒油，白糖放进去炒糖变成焦糖色
猪蹄放进去一起炒上色
加入老抽酱油、各种调料
加热水，盖上盖子炖
收烫，出锅
推荐选择高压锅炖……比较快
第5个回答 2016-11-30
源料： 猪脚适量
辅料：干红椒 蒜 姜 香叶 八角 桂皮 油 盐 冰糖 老抽，黄酒，葱
做法：
1，把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在冷水中煮，去除血水。
2，捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧，皮略带金黄色。
3，炒料： 放入所有香料炒香，加入适量的水，下料酒一勺，冰糖。烧开。
4，注满冷水，盖上盖焖煮，大火烧开10分钟，然后改小火焖。60分钟后开盖试味、最后加猛火收汁。放葱
5. 起锅