第1个回答 2024-04-26
植物油并非反式脂肪酸。然而，反式脂肪酸可能会出现在某些植物油中，尤其是在精炼植物油中。精炼植物油可能含有反式脂肪酸，但这并非必然，它取决于精炼过程。例如，某些加氢或高温处理的精炼植物油可能会产生反式脂肪酸。日常饮食中常用的色拉油也属于精炼植物油。百度百科上的解释过于绝对，不够准确。大多数包装食品都可能使用精炼植物油，因此消费者在查看成分表时无需过分担心。
值得注意的是，地沟油在中国有时会被处理成精炼植物油，并可能含有反式脂肪酸。在成分表中，以下成分可能表示反式脂肪酸的存在：部分氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末。此外，棕榈油在经过氢化等加工过程后，其碳链结构可能发生变化，形成反式脂肪酸。但通常情况下，这种变化不会发生，即使氢化油中存在反式脂肪酸，其含量也通常较低。因此，使用这类油脂生产的蛋糕、植脂末等产品中的反式脂肪酸含量也较低，正常食用对人体没有危害。消费者无需对“氢化植物油”过度担忧。
关于“氢化植物油”，消费者需要了解两点：首先，“氢化植物油”并不等同于反式脂肪酸，通过改进工艺，氢化植物油可以降低反式脂肪酸的含量，甚至可能不含反式脂肪酸。其次，应当限制食品中反式脂肪酸的含量，但这并不意味着要禁止使用氢化植物油。美国、丹麦等国家并未出台限制使用氢化植物油的政策，而是建议居民每日反式脂肪酸的摄入量不超过总能量摄入的1%。详情