区别：
1、工艺不同：
大曲酒，代表中国传统工艺白酒，小曲属于民间简易工艺。
2、曲粒大小不同：
用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的酒叫，大曲酒。
小曲酒的曲粒小，统称“小曲”。
3、原料不同：
大曲酒用的是用小麦，有的还加入大麦制成的含有多菌酶类的曲块。
小曲酒用的是米粉或米粉、米糠为原料，接入一定量的种曲，加水后制成曲坯。
扩展资料：
小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。
我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产，小曲法白酒的生产周期短，香味物质相对也少，因此价格上不如大曲酒贵。例如“江小白”“江津酒”等。
大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春包含各种香型。由于大曲酒完全采用自然界的微生物发酵生香，因此生产过程非常缓慢，所产酒的成分也非常复杂，质量更是千差万别，形成了中国白酒的多样性。
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