第1个回答 2022-11-06
问题一：孜然和茴香的区别 孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来绩，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。
问题二：小茴香和孜然 怎么区别？ 模样差不多，味道可差的太多了，孜然味很浓的远远就能闻到，多用于烧烤等。
问题三：小茴香和孜然有什么区别吗？ 小茴香颗粒大 显色浅一点，孜然粒子小一些，小茴香颗粒大一些，在形态上小茴香有一些折皱。
孜然粒子小 显色重一点
问题四：小茴香与孜然有什么区别 安息茴香
安息茴香： *** 尔语称“孜然”是一种一年生草香料植物的籽实。主要用作食品调料，它是新 *** 特风味――烤羊肉串必不可少的佐料。新疆是我国安息茴香的唯一产区，南北疆均可种植，以塔里木盆地最为集中。新疆孜然为黄绿色，色泽鲜艳，籽粒饱满，大小均匀，香味浓烈。
小茴香
[药材特征]
果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8 mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。
[主要化学成分]
果实含挥发油约3～8％，油中主要成分为茴香脑（Anethole）约占50～60％，a－茴香酮(a－Fenchone)约占18～20％，其次为甲基胡椒酚约占10％，以及a－蒎烯、双戊烯、茴香醛等。还含黄酮化合物槲皮素。胚乳中含脂肪油约15%及蛋白质约20％。
[功效主治]
散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等。3～6g。
问题五：小茴香是孜然吗 小茴香和孜然的区别 不是的啊，都不是同一个地方的
问题六：茴香和孜然是不是一个 这两个是完全不同的，茴香一般是烧肉之类的菜里面用，而孜然主要是用在烧烤或者干锅里面，两种香味是完全不同的。只是因为他们都是伞形科的植物，所有样子有点像。
问题七：孜然和小茴香有什么区别 味道一样吗 完全不同！孜然粉末状 小茴香米粒状 而且孜然一般配羊肉去腥膻 小茴香主要配猪肉 去腥膻 也可以配面点 比如烙饼时捏一撮揉入面里
问题八：请问茴香和孜然一样吗 1、绝大多数地方说茴香就是指的小茴香阀有些地方把八角叫做茴香。
2、孜然样子长得和小茴香接近，但是味道差别很大，同时孜然又叫安息茴香或 *** 茴香。
问题九：小茴香跟孜然不是一回事吧? 一、 茴香 有大茴香、小茴香两种，前者属木兰科，后者属伞形科。本品是伞形科的小茴香，又名香丝菜，称谷茴香，嫩叶可食，果实作香料用，亦供药用。
性味 辛、甘、温。
成分 主要成分为茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茵香醛。
功用 健胃、理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功。适用于小肠疝气、寒气腹痛、睾丸肿痛、睾丸鞘膜积液、胃肠弛缓下垂等症。
[小肠疝气，鼠蹊部胀垂，鞘膜积液]
小茴香15克，加食盐少许，炒至焦黄色，研为细末，然后以鸡蛋或鸭蛋两个，拌和煎炒，每晚临睡前与温黄酒同食，每日一剂，连吃四剂为一疗程，休息2~3天后，再服一疗程。
[妇女子宫前倾或后倾，月经病]
小茴香12克(炒研细)，当弧12克，积壳15克，水煎，去渣分2次服，服时另冲入小茴香末6克，每次月经来潮前连服4~5剂。
[寒疝小腹病]
小茴香、橘子核、山楂肉等分，各炒研细末，混和，每服6克，一日2~3次，温黄酒送下。
[慢性胃炎，胃弛缓下垂，脾闷饱胀]
小茴香(炒)、石菖蒲根、帜壳各60克，烧酒1000克，浸泡10天后，每日2次，饭后适量饮服。
[茴虫腹痛]
小茴香根、南瓜子等分，焙燥研末，早起空腹服下，每服9克，每日一次，连服3天。
二、孜然
简介：孜然又名安息茴香， *** 尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次3～8克。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
问题十：孜然和茴香的区别 孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来绩，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉，除了小茴香还有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。