不管炖什么鱼，千万不可用盐腌，教你正确的做法，鱼肉鲜嫩更好吃

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第1个回答 2020-12-27

不管炖什么鱼，千万不可用盐腌，教你正确的做法，鱼肉鲜嫩更好吃

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自己炖鱼汤总是腥味很浓,到底是错在了哪个步骤?答：1、不管哪种鱼，无论哪种做法，想要好吃，去腥是最关键的。鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都是鱼腥味的来源，所以一定要处理干净。2、鱼下锅前，先用葱姜、白酒腌制一下。为什么不用料酒？料酒在加热时才会挥发，如果用料酒，不仅不能去腥，还会让鱼肉发酸，味道怪怪的。3、除了清蒸鱼，其它的做法...

无论清蒸什么鱼,记住“3放1不放”,鱼肉鲜嫩不柴,鲜美没腥味答：第一步、不管哪种鱼，都可以做清蒸鱼，但比较起来，鲈鱼的土腥味最小，而且没有小刺，最适合做清蒸鱼了。购买一条1.5斤左右的鲈鱼，肉质是最嫩的。第二步、把鲈鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这些部位的腥味较重，都要去掉。用水冲干净鱼血，沥干水分。需要注意的是，处理内脏时别把鱼胆弄破...

40年大厨:不管炖什么鱼,牢记这“3点”,鱼肉鲜嫩无腥味答：鱼肉鲜嫩无腥味。【万能炖鱼做法】准备食材：鲫鱼，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，料酒，生抽，陈醋，食盐，白糖制作方法：首先咱们将鲫鱼的鱼鳞和内脏处理干净，要是商家提前处理了，自己回家还是需要检查一下，毕竟商家肯定不会处理的很干净，尤其是鱼鳃的地方和腹部的黑膜，这些都是鱼腥味产生的关键部位...

炖鱼时,别只会用醋去腥,教你一招好方法,炖好的鱼肉鲜美不腥答：锅面洗净烧热，用生姜在锅面上来回涂抹，再倒入少量食用油，烧热到五成热的时候，调小火，将鱼放进锅中，晃动锅面让鱼均匀受热，将一面煎到金黄。可以晃动后快速翻面，将另一面也煎好。有人做炖鱼的时候习惯直接炖，而我喜欢先煎再炖，这样炖出来的鱼肉不容易散，而且口感更好。鱼煎好后先盛...

不管煮什么鱼,牢记“2放3不放”,鱼汤鲜香营养,肉质滑嫩细腻答：鱼处理干净之后，很多人就会用料酒、葱姜等食材腌制鱼，给鱼肉去除腥味，其实我觉得这样很费时间，不建议这样腌制鱼；直接把葱和姜清洗干净，姜切成姜片，葱切成小段，然后把部分葱段和几片姜块塞进鱼肚子中，这样就能给鱼去腥，去腥效果特别好，而且做起来更方便。2、要煎鱼鱼在下锅煮炖之前，要先...

不管炖什么鱼,只要多加5种香料,保证鱼嫩汤鲜,越炖越入味!答：1. 姜与葱：它们是烹饪中常见的提味料，不仅能去腥增香，还有助于保持鱼肉的鲜嫩。炖鱼时加入姜片和葱段，可以让鱼汤味道更加鲜美。2. 料酒：在炖煮过程中加入料酒，可以帮助去除鱼的异味，增加食物的醇香。3. 香菜：作为一种常见的香料，香菜在炖鱼时加入，能增加鱼汤的鲜味，并且让整体口感更加...

炖鱼时,别放酱油和醋了,大厨分享1招,鱼肉又鲜又嫩,还不腥答：做好的鱼肉鲜嫩好吃，而且还不会有腥味，下面我便会将炖鱼的这个做法详细分享给大家，简单好做更好吃，大家别错过了。备用食材：鲅鱼1条，豆腐400克，生抽少许，料酒少许，辣椒2个，生姜少许，食盐少许；制作过程：第一步，鲅鱼一条，将其去掉不能食用的部分，鲅鱼清洗干净，剁成大块，控一控其中的...

炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住这4点,鱼肉又香又嫩,没腥味答：材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除，然后放到水龙头下，把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段，但是中间不要切断。2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香，然后加上一...

不管蒸什么鱼,学会哪些窍门,鱼肉鲜嫩多汁,营养好吃没腥味呢?答：第一步准备一些葱姜，将放进清水中，最好还是开水哈，泡浸一下泡成一碗葱姜水。这是用于给鱼肉去腥的，最好还是不要用米酒哈。第二步把鲫鱼给解决好，我这里用鲫鱼，其实用什么鱼都能够，大伙儿随便。把鱼解决好，再在上面加上刀花，那样比较方便进味。接着我们把刚才的葱姜水，匀称浇在鱼类...

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