将所有配菜(胡萝卜、黄瓜、香肠)切成小块，玉米粒去皮，葱花切成小块，所有食材放在一边备用。
把两个鸡蛋倒进碗里，然后把它们打散。下一步很关键，一定要注意哦~
将打好的鸡蛋倒入剩菜中，充分搅拌。这一步很关键，这也是为什么炒饭可以是颗粒状的原因。
炒饭前一定要用筷子或手将所有米粒打散，让蛋液和所有米粒充分融合在一起。同时也可以在这一步加一点食用油搅拌(这个时候如果加油口感会更好，后期也可以少加油，保证颗粒清晰，口感不硬)。
将另一个鸡蛋倒入碗中，然后加入四分之一的盐(提前放盐的目的是为了让味道更好)，打碎备用。
锅里比平时多加一点食用油，七八分热的时候转中小火，然后把打散的鸡蛋倒入锅里。等一段时间后，继续用筷子搅拌，直到鸡蛋成图画状，再拿出来备用。不要等鸡蛋变老。这是关键！)
用锅里剩下的底油翻炒米饭。(不要炒太久，一分钟左右就好。)
米粒炒好后加入配菜(胡萝卜、黄瓜、香肠、玉米粒)，然后继续翻炒。(一到两分钟左右。)
然后加入煎蛋翻炒。
加入小葱，略炒。
最后，加入剩下的盐，从锅里拿出来。
炒饭一直以来都是大家喜欢的一种食物，是我们百姓餐桌上的家常便饭，百家百味，各家都有自己的炒制方法，最基本的应用最广泛的就是蛋炒饭了，离不了的就是鸡蛋，葱花的搭配，炒得金灿灿的蛋碎加上米饭，融合了浓郁的葱香味道，就这样简单的一炒，使原本普普通通的白米饭瞬间就变成了色香味俱全的美味。
蛋炒饭简单快捷，老少皆宜，食用起来很方便，轻松就能搞定一顿饭，大家可以在蛋炒饭的基础上再适量增加些速食肉丁，例如烤肠，腊肠等，也可以搭配些海鲜食品，例如虾仁，干贝等，也可以适量增加些喜欢的蔬菜来炒，目的就是为了让炒饭的颜色更漂亮些，食材更丰富些，使口感和口味更好更加有层次，让人们更加有食欲。
炒饭其实也没什么窍门，只要把它炒干炒香，粒粒分明，油润有光泽但不油不腻就好了，如果说炒饭用什么配菜好看，我觉得米饭里首先要加入些肉类，做到荤素搭配，使营养更加丰富，例如烤肠，腊肠，虾仁等，把它们要改刀切成小丁再加入米饭里比较好，也可以添加自己喜欢的蔬菜，颜色最好能够交错开，这样炒好的米饭才会更好看，让人有食欲。
分享的这款炒饭，搭配了虾仁，西兰花和胡萝卜，大家都知道虾仁含有优质蛋白，好消化易吸牧，西兰花和胡萝卜又含有丰富的维生素和矿物质，这样的搭配，炒出来的米饭色彩鲜艳，营养丰富，鲜香味美，很值得推荐，大家快来看看怎么做的吧？
具体的操作步骤如下
【食材】米饭一碗，虾仁50克，鸡蛋一个，西兰花60克，胡萝卜30克，葱花10克。
【调料】盐5克，胡椒粉2克。
【具体的流程】
(1)米饭最好用隔夜的米饭或者凉米饭，米饭的水分散发掉许多，炒起来比较容易把它炒干炒散，热米饭一炒肯定要结团。先在锅里用勺子把米饭打散打碎，把结团的打散开，注意不要用勺子切割，那样会把米饭铲碎，要用勺子的底部把它压散为好，这样可保留米粒颗粒的完整。
(2)虾仁去虾线洗净，切成颗粒状备用，鸡蛋打散备用，西兰花去除根茎部分，只用花朵部分，先用刀顺根茎把它切成小块，再用手把它撕成小朵备用(这个可根据自己喜欢调整大小)，胡萝卜洗干净后也改刀切成小丁备用，葱切葱花备用。
(3)起锅烧油，炒菜的油量即可，油温四成左右，把虾仁放入滑炒至变色先盛出备用，接着放入胡萝卜丁翻炒几下，放入西兰花，把它们炒软盛出备用。
(3)炒过虾仁的锅，肯定粘锅，先把它刷干净，锅烧热，加入多点的油，烧至冒烟，用热油把锅四周锅底转动润好，倒出热油，加入凉油，油烧热先把蛋液倒入翻炒，炒成碎状，这时放入米饭，翻炒均匀，要不断翻炒，把它炒干炒香，这个过程需要有耐心，中间时间要不断用勺子底部去压散米饭.
可辅助颠锅把它水分炒干，最好不要用勺子去切割米饭，那样会把米饭弄碎，大家在平常炒的时候这个动作可没少用，而且还是用狠劲去弄开粘团的米饭，这里有个小窍门，就是把勺子底部蘸上少许油，去压散米饭的话，米饭就不会粘在勺子上了。
(4)等米饭炒干炒香，里面没有结团的米饭了，这时放入盐5克，胡椒粉2克，把炒好的虾仁，胡萝卜，西兰花倒入，一起翻炒均匀，大约再炒1分钟时间，使各种食材相互融合，充分入味后，即可出锅装盘，好吃的炒米饭就做好了。
