# 健康 迎新年#
鸡蛋的营养价值极高，其中除了含有丰富的蛋白质之外，还有着较多的维生素A、维生素B、维生素D、卵磷脂、卵黄素、微量元素、氨基酸，能够为身体补充多种营养物质，是营养学家眼中公认的 “滋补佳品” 。
鸡蛋的烹饪方式有很多，除了常见的水煮蛋和煎鸡蛋之外，还可以将茶叶进入鸡蛋中制作成茶叶蛋，或搭配其他蔬菜，炒成番茄炒蛋，韭菜炒蛋，无论选择怎样的烹饪方式？鸡蛋总能带给人独特的味蕾体验。
众多鸡蛋 美食 中，不知道大家是否听过-- 开水冲鸡蛋 ，这道美味呢？
对于年轻人来说，可能并不清楚开水冲鸡蛋到底是什么，但对于生活在农村的老年人来说，开水冲鸡蛋简直是老一辈人的回忆，开水冲鸡蛋的制作方法非常简单，只需要将鸡蛋打入碗中，随后加入滚烫的开水，用筷子不断的搅拌，即可得到一碗美味的早餐。
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“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下
1、止咳化痰
肺部是呼吸循环的重要器官，常喝开水冲鸡蛋，能够起到止咳化痰的效果，促进肺部的血液流动，有效缓解咳嗽咳痰的问题减轻，减轻对肺部的压力。
2、补脑益智
鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质之外，还有着较多的卵磷脂，这种物质对大脑中枢神经系统能够起到一定的修复效果，减少脑神经元损伤的频率，提高记忆力，释放胆碱，提高大脑功能，促进脑神经的发育。
正处于上学阶段的孩子和年龄大的老年人可以每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，补脑液质的同时还能有效延缓老年痴呆的发生，对身体 健康 有极大的帮助。
3、润肠通便
肠胃是人体消化吸收的重要器官，随着生活节奏的加快，人们的饮食变得越发不规律，经常摄入过多油腻的食物，会使脾胃功能越变越差。
每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够起到润肠通便的功效，促进粪便的排出，有效修复胃壁粘膜， 减少胃酸分泌 ，减轻胃黏膜受损的问题。
4、提高免疫力
免疫力是维持身体 健康 的重要组成物质，免疫力强的人不容易患病，随着年龄的增长，人体免疫功能也会逐渐下降，鸡蛋中的蛋白质物质能够有效激活人体免疫细胞，增强身体免疫功能，提高机体新陈代谢的能力。
每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，易于被人体消化和吸收，还能有效增强人体免疫功能，缓解大脑 缺血缺氧 等问题。
5、清理血管
心血管疾病现已成为威胁中老年人 健康 的主要杀手，随着年龄的增长，血液流动速度变慢，血液变浓稠，很容易诱发心血管疾病。
蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，血液中胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，促进全身的血液流动，有效清理血管中的杂质和垃圾，减少机体患心血管疾病的几率。
6、清肝明目
肝脏是身体中最大的代谢解毒器官，承担着 “人体清洁工” 的角色，肝脏无时无刻不帮助身体排毒解毒，缓解内脏器官的压力和负担。
鸡蛋中的卵黄素能够有效修复受损的肝壁细胞，提高肝脏再生和修复的功能，还能有效缓解眼干眼涩的问题，达到清肝明目的效果。
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喝“开水冲鸡蛋”时，需要注意什么？
（1）水一定要烧开
制作开水冲鸡蛋，一定要用滚烫的开水，水温至少要在 98 以上 ，过凉的水无法将鸡蛋中的细菌和杂质煮沸，会使大量有害毒素堆积，影响 健康 ，食用后也会出现腹痛，腹泻，恶心呕吐等症状。
（2）稍微闷一会再食用
制作开水冲鸡蛋时，一定要用盖子闷一会，等到鸡蛋完全熟透后，口感会更好，闷的时间控制在5~10分钟，口感最佳。
（3）鸡蛋要提前清洗干净
制作开水冲鸡蛋时，需要将鸡蛋蛋壳打开，将其中的蛋黄和蛋液打入碗中，如果不能及时清洗鸡蛋外壳，鸡蛋外壳表面的脏东西会直接进入碗中，影响 健康 。
无论是制作开水冲鸡蛋还是做其他鸡蛋制品，一定要提前将鸡蛋外壳清洗干净，避免细菌侵入。
（4）滴入香油
如果觉得开水冲鸡蛋味道过腥的话，可以在碗中滴入几滴香油，达到提鲜提味的效果，口感会更棒。
（5）不要加糖
鸡蛋与白糖不适合一同食用，在高温的状态下会形成较多的基赖氨酸，这种物质会破坏鸡蛋氨基酸的结构，不利于给身体补充能量和营养。
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“开水冲鸡蛋”的正确做法
【准备材料】
鸡蛋1~2个、开水、香油、葱花、筷子
【开始制作】
1、将鸡蛋外壳清洗干净后，打入碗中，倒入刚烧开的开水，用筷子不断地搅拌
2、等到鸡蛋充分打散后，盖上盖子，闷5~10分钟。
3、时间到后，打开盖子，滴入两滴香油，撒上适量葱花即可食用。
屏幕前的朋友，你们吃过开水冲鸡蛋吗？你觉得制作开水冲鸡蛋时还要注意什么呢？