粉条要用红薯粉为主料制作出来的,木薯淀粉能够适用点燃,因此辨别它的办法就是火烧,假如粉条遇火燃烧下去,并冒出黄色火苗,就证明这是正品。如果只化没烧或是溶化时噼里啪啦作响冒出深蓝色火苗,那便是造假或仿冒。真粉条里绝对会有面疙瘩汤,而且真粉条不整齐,假如你买的粉条很整齐又没有面疙瘩汤,那么我就有必要当心一些。先立即用鼻子闻,再将粉条用热水泡浸一会儿再嗅其味道;
将泡软的粉条放到嘴中细细咀嚼,品味其味道。优良粉条的气味和味道均正常的,没有任何臭味。较弱粉条的平淡无奇或微异味重。伪劣粉条的是异味、怪味、涩味及其他外界味道,口味有碎石土存有。观查粉条颜色,一般来说纯地瓜粉条该是半透明的身青绿色或是略微显黄色,而加了明巩的粉条,看上去黄的发光,特别要在自然光下边,加明巩的粉条亮的返光,
另外就是要看看粉条里边是否有面疙瘩汤,纯红薯粉条是很难被水拌和的,因此粉条里边或多或少都会有一些小疙瘩,如果是有加上别的木薯淀粉或是食用明胶,制成的粉条,看上去大小很均衡,一点小疙瘩也没有。实际上纯正的红薯粉条,其实她的骄纵并没有多大,怎么样用手轻轻地一折,相对而言就可把它给折带了,并且相对而言都没有弯折的痕迹,
假如是掺了假红薯粉条,你用手折时,它的韧劲儿会特殊的强,非常容易完蛋了,不容易被断裂,因为里面掺入了果胶,所以他的韧劲儿才会这么大。正宗粉条没有杂质、小黑点或是小白点等,若是有肉眼可见的残渣,便是质量劣质的粉条;口感上正宗粉条绵软劲道,可是炖的时间超过半小时之上,粉条便会吸水量提升变为糊汤,而加上食用明胶的粉条无论煮多久都是会煮不碎、嚼不烂。