第1个回答 2022-01-15
许多豆制品中含有大量的膳食纤维,如毛豆和豆渣。还有一些豆制品含有钙,其中最常见的是豆腐、豆腐皮和豆腐干。大豆等豆制品中含有维生素C,而发酵类豆制品中的矿物质含量也很高。
大豆食品是指以黄豆、黑豆、青豆等加工制作而成的食品,一般是豆腐和豆干。这种食物中的营养成分很丰富,适量地吃点对身体有益。那豆制品有什么营养?
1、膳食纤维
毛豆是一种豆制品,指尚未成熟的大豆,这种大豆富含大量膳食纤维,其含量远高于菠菜、芹菜等高纤维蔬菜,可称得上是蔬菜中的“纤维王”。日常生活中要多吃毛豆,如需大量补充纤维素的话。除毛豆外,搅拌豆浆中残留的豆渣中含有大量的膳食纤维。
2、钙
事实上,大豆中的钙含量并不多,但是用来制作豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品,通常都需要添加含钙的凝固剂,所以这些豆制品就成了补钙高手。假如想要给身体补充钙质的话,平时要多吃一些豆腐、豆腐皮、豆腐干。
3、维生素C
大豆的发芽是指豆芽,这是一种很常见的豆制品,其中维生素C的含量非常丰富。大豆本身几乎不含维生素C,但变成了豆芽后,维生素c的含量却会明显上升,100克豆芽中维生素C含量是9~21毫克。
4、矿物
大豆经过发酵后可制成豆瓣酱、豆豉和豆腐乳,这些发酵过的豆制品富含矿物质。除此之外,其氨基酸及多肽含量也非常丰富,使大豆中难以被人体吸收的矿物质,如钙和磷,也能大大提高对矿物质的利用。
第2个回答 2022-01-15
1.
豆腐 大家最熟悉的豆制品就是豆腐了,因为豆腐含有的蛋白质是植物蛋白,所以更容易被人体吸收。也更适合老人食用。另外,女生常吃豆腐可以补充雌性激素。尤其是更年期的女性,体内激素水平会急剧减少。更要多吃豆腐。最著名的一道菜就是...
2.
豆干 豆干是用豆腐加工而成的。比豆腐硬,口味独特,久放不坏。豆干是所有豆制品中含钙量最丰富的。
3.
豆皮 豆皮是用豆浆晾出来的产物。加热豆浆,豆浆的表层就产生一层薄膜,捞出的这层薄膜经过风干就是了。我们一般凉拌着吃。