A.硝酸和碳反应的方程式为:C+4HNO
3(浓)
CO
2↑+4NO
2↑+2H
2O,该反应硝酸中的N元素化合价降低,所以硝酸只作氧化剂,则只体现氧化性,故A错误;
B.铜与稀硝酸反应为3Cu+8HNO
3=3Cu(NO
3)
2+2NO↑+4H
2O,硝酸中部分氮元素的化合价由+5价降低为+4价,硝酸表现强氧化性,并且生成硝酸铜,则表现酸性,故B正确;
C.硝酸和氢氧化钠的反应为NaOH+HNO
3=NaNO
3+H
2O,该反应中只生成硝酸钠,氮元素化合价变化,所以硝酸只体现酸性,故C错误;
D.硝酸和氧化钙的反应方程式为:CaO+2HNO
3=Ca(NO
3)
2+H
2O,反应中没有元素化合价变化,不能体现硝酸的氧化性,硝酸全部生成硝酸盐,则只体现酸性,故D错误;
故选B.