工具准备：刀一把、镊子一个
辅料准备：酱油适量、青芥辣适量
1、首先，要先把鱼头去掉。沿着虚线的部分在鱼鳍下方下刀，另外一面同样。
2、然后。从鱼尾巴开始下刀，沿着鱼骨往鱼头方向走，把三文鱼分成两片。
3、去掉多余的部分。如图所示去掉鱼身上不能吃的部分，这一部分主要是一些大刺。
4、去鱼刺。三文鱼的刺集中分布在身体两侧，图中虚线部分。每边大约有三十跟左右，用手可以摸到。用小镊子把它拔出来。
5、去鱼皮。从鱼尾巴开始下刀贴着鱼皮往鱼头方向走，即可完整去下鱼皮。
6、切成大块方便储存，冷藏即可。
7、吃的时候直接拿出来切成片装盘。
8、可以挤一些青芥辣，加入适量的酱油做蘸料。
