第1个回答 2023-03-12
代糖是指在不增加卡路里的同时，可以替代传统食品中的糖分的物质。这些物质通常是人工合成的，如甜菊糖、阿斯巴甜、糖精等。
目前的研究表明，代糖的安全性还存在争议。有研究表明，大量摄入代糖可能会增加心脏病的风险。以下是可能会导致这种风险的一些原因：
1、代糖可能会导致血糖和胰岛素水平的变化。一些代糖的口感与糖类类似，但它们对血糖和胰岛素水平的影响不同。高血糖和胰岛素水平已经与心脏病的风险增加有关。
2、代糖的摄入量往往会增加甜味的偏好，从而可能导致人们食用更多的甜食。高糖饮食与肥胖和其他心血管疾病的风险增加有关。
3、某些代糖可能会影响肠道菌群，导致有害菌群增加，而有益菌群减少。肠道菌群的不平衡已经与一系列慢性疾病的发生有关。
虽然还需要更多的研究来确定代糖对心脏病风险的影响，但目前的证据表明，代糖的使用应该被谨慎对待，最好在医生或营养师的指导下使用。对于那些有心脏病家族史或已经患有心脏病的人，最好避免使用代糖，尽可能减少糖分摄入量，并坚持健康的饮食和生活方式。
第2个回答 2023-03-12
赤藓糖醇是啥？
赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。[1]
现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。
赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。
02
赤藓糖醇怎么了？
在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。[2]后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。
虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。
该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。[2]
不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。
研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。
而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%，比如下图这款大家常喝的无糖饮料，经过粗略计算赤藓糖醇含量约为18克/罐。
图片来源 ：某电商平台
再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。
关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。
对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。
03
这5种甜味剂也要留心
除了赤藓糖醇之外，以下这些代糖在选择无糖食品或饮品的时候也得留心一些。
阿斯巴甜：
阿斯巴甜也是食品中常用的甜味剂之一，我国《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中对它的使用量也有明确的规定。不过，其安全性一直都存在争议，有人称阿斯巴甜可引发抑郁症、帕金森、脑癌、癫痫等多种疾病，也有实验称其不会对人体有危害。[3]
特别是患有苯丙酮尿症的人需要格外注意配料中含有阿斯巴甜的食物，因为阿斯巴甜的分解产物之一是苯丙氨酸，无法被苯丙酮尿症患者有效代谢，会导致神经和脑部受损。
三氯蔗糖：
甜度是蔗糖的600倍，并且没有任何苦味，普遍被应用在食品中。
关于它的研究中，大多认为三氯蔗糖是安全无毒的，但也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定的毒性，如能够损伤大鼠胃和肺的DNA，同时能降低小鼠与人类的精子活力，[4]也需要进一步的研究。
甜菊糖苷：
甜度为蔗糖甜度的200~300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右。但是与蔗糖相比，甜菊糖苷不仅甜味明显延迟，呈现后甜感，而且后苦味明显。[5]
一般认为甜菊糖苷食用安全，但也有部分研究发现其可能有一定的致癌作用，香港、新加坡、澳门等地都禁止销售含有甜菊糖苷的食品。[6]
糖精钠：
糖精钠的甜度相当于蔗糖的300~500倍，但大量使用的时候会有金属苦味。其安全性也存在一些争议，产品中可能带有致癌物邻甲苯磺酰胺。[6]我国对其生产和使用量有着严格的控制，并且不允许在婴幼儿食品中使用。
木糖醇：
从20世纪70年代开始，木糖醇就已经被用来替代蔗糖做甜味剂了，并且逐渐被用在了预防龋齿上，也很适合糖尿病患者享受“甜食”。不过，摄入过多容易引起腹泻，成年人最多不超过50g/d。[7]
特别是家里养狗狗的人得注意，美国FDA表示：木糖醇对狗狗来说是有毒物质，狗狗吃了木糖醇以后会刺激胰岛素在短时间内大量分泌，胰岛素快速释放会导致血糖快速降低，发生低血糖症。一般在狗狗食用后10~60分钟就会有症状，如果抢救不及时狗狗可能会死亡。[8]
目前市面上用到的代糖种类繁多，关于代糖的研究也一直争论不休。不过，也必要过于担心，理性看待,做到不过量摄入就好。
对于喜欢喝甜饮料的小伙伴，添加糖吃的太多会带来很多健康风险，相对来说选择使用代糖的无糖饮料确实会减少添加糖摄入。
但由于很多代糖的潜在危害仍存在争议，还是需要注意控制摄入量，如果你很担心，那就戒掉，直接选择健康的白开水吧。
别每天狂炫代糖，偶尔吃一吃就行，这能给生活增加点“甜蜜”，没必要过度紧张。
来源： 科普中国
以上图片部分来源于网络，如有侵权请与我们联系，将及时删除。
推荐阅读
结核小科普1：核酸检测也能测出结核
怀疑诺如病毒感染，需要做检测吗?
收起
第3个回答 2023-03-12
近年来，越来越多的消费者选择使用代糖来替代传统的糖分，以减少卡路里的摄入和控制体重。但是，许多研究表明，代糖可能会增加心脏病的风险。
代糖中的化学成分可能会引起代谢异常，这可能导致血糖水平升高和胰岛素抵抗，并最终引起心脏病的风险增加。一些代糖也可能会干扰某些人的血压，从而导致更高的心脏病风险。
虽然代糖可以帮助人们减轻体重，但是我们仍然需要谨慎使用，不要过度依赖代糖，而是要通过均衡的饮食和适当的运动来保持健康。另外，如果您有心脏病的高风险因素，请务必在使用代糖前咨询医生的意见。
第4个回答 2023-03-12
代糖就是一种甜味剂，适合那些患有糖尿病人或不能摄取糖的人，同样享受甜味的快感，是人工合成的，不会增加心脏病风险。
第5个回答 2023-03-12
代糖可能会增加心脏病风险。一项研究发现，代糖赤藓糖醇可能增加心脏病风险，使心血管疾病风险增加，促进血栓形成。另一项研究发现，从食物中摄取的游离糖越多（来源包括甜饮料、果汁和甜食），相关的心血管疾病风险越高。每日摄入总能量中游离糖的占比每高5%，总心血管疾病风险便会升高7%，其中心脏病风险会升高6%，中风风险会升高10%。