第1个回答 2022-11-16
米加面是什么字
糆
miàn
米屑。
上面面下面米是什么字
该字与【禀】字同。
见《中华字海》1593页扫描（部分）
禀，拼音：bǐng 。 ①承受，生成的：～性。～赋。
②指下对上报告：～报。～复。回～。
米面是怎么做的？
好多种做法哦。
常见的有：
1米泡后碾成粉渗和著水，喷出来被高温蒸气饮熟，掉入一器具中，被挤压出一个个小孔后成米线状，稍干成米线或米面。
2米糊成皮，蒸制熟了，切成条状而成米面。
米的营养价值高还是面的营养价值高？
最佳答案总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。?
既然小麦和水稻是世界上的两大主粮，又都有细粮之称，在世界上的许多地方，都可以听到关于是大米营养好还是小麦营养好的争论。?
人们对于自己从小吃的主食感情深厚，自然会找出许多理由来歌颂它。喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好是很难定论的，喜欢吃什么就吃什么呗。?
在日本，这个争论却不是在普通老百姓家进行的，而是营养学家们的讨论，对国民的饮食方式影响很大。? 在一百年以前，日本人以“小日本”而著称于世。个子矮，免不了让人笑话，在高大的欧美人面前很有些自卑的感觉。为了日本人个头太矮的问题，日本的科学家们没少动脑子。营养学家们很快把注意力集中在主食上：欧美人以面包为主食，日本人顿顿米饭，大概面包中有什么促进身体强壮的因素吧。因此，日本 *** 首先下令，在军队的伙食中提高面食的比例。此举没有能够有效地增加身高，但是却有另外一个大收获：原来十分猖獗的脚气病被控制住了，大大提高了军队的战斗力。?
在这一点上来说，面粉优于大米是千真万确的。小麦中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病；大米中这种维生素的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。?
二次大战后，日本受到西方文化的强烈影响，面食的摄入量不断增加。许多人认为，小麦的蛋白质含量高于水稻，多食面粉有助于改善民族体质。甚至有人说，多吃面包使人聪明。于是一时间大米被人们冷落，居然出现了陈米无法处理的问题。?
然而，80年代以后，日本的营养学家们却开始提倡以大米为主食了。他们说，即使不能说米比面营养价值高，至少也不比面差。?
若论起消化程度来说，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。?
若论蛋白质呢，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。因为面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。如此一比较，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。?
再说各种维生素。在生活水平低、副食很少的时候，吃米确实容易患营养缺乏症。可是如今各种鸡鱼肉蛋换样吃，维生素B?1不再成为大问题。此时面食的优势就难体现出来了。?
最重要的原因是，米为国产货，面全靠进口。靠外国产的粮食吃饭总令人不安心，容易使国家受制于人。于是，日本营养学家大力提倡保持食米的传统习惯， *** 也做了许多努力：提高面粉价格，限制学校午餐中面食的比例，宣传国产米的优点。?
在我国的许多贫困地区，生活还没有达到富裕水平，除了主食之外其他食品比较少。在这个时候，面与米相比仍然具有一定优势，有助于预防多种营养缺乏症。?
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。?
所以，吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高而拒绝吃面。对人来说，最好是吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换。在此基础上，只要我们做到合理烹调，把主食与其他食品合理地搭配，就能够获得充足的营养素。...
米的热量高还是面的热量高
您好！同等重量的米和面比较的话，相对来说还是米的热量高一些。
米加臭念什么，什么意思
糗qiǔ
本意指的是：
干粮，炒熟的米或面等。饭或面食粘连成块状或糊状。
现在多用【糗事】，意思是，做的有些事情让自己有点丢脸，就叫糗事。有个【糗事百科】里面就关于这个。但现在基本都变得色呼呼造假的糗事也很多了。。。
望帮得到你\(^o^)/~
米加臭是什么字
糗
读音：qiǔ
笔顺编号：4312343251111344
释义：
干粮，炒熟的米或面等。
饭或面食粘连成块状或糊状。
方言集汇编辑
◎ 粤语：ca唬3 jau2 zau2
◎ 客家话：[台湾四县腔] cu5 hiu3 [客语拼音字汇] qiu2 [海陆丰腔] chiu5 hiu3 [客英字典] chiu5 [梅州腔] chu[1]
◎广 韵：去久切，上44有，qiǔ，流开三上尤溪
◎平水韵：上声二十五有·去声二十六宥
◎闽南语：khiu7
凉皮用的是小麦面粉还是大米面粉？
我服了你们两个了!!!!!!!!!!!!!!!!!
凉皮有大米粉做的叫米皮,也有小麦做的,宝鸡的那叫擀面皮,而前两个都是把粉和成糊状在一种特制工具里蒸出来的,而擀面皮的具体操作里加了揉劲,让它变得筋道,米皮是软的,凉骇就是不具两者特点的一种了!如果做的好的话,真的很好吃哦!我是陕西的!呵呵,楼上那两位知道了吧?
粗米是什么、粗面又是什么？平时我们吃的大米是不是叫做粗米？
粗米是加工过程中，没有过多加工，只是简单去掉一些空壳，第一道麸皮，这种米吃起来味道并 不怎么好。我们平时吃的都是完全去掉壳的精米。
粗面是加工的过程也是一样的，比方说一百斤小麦磨成85斤，或75斤面粉， 越细的就是精面，
85的基本就是粗面了，颜色不是太白， 而我们平时吃的标准面粉一般都是75面粉。
用什么方法可以检验陈旧米面，原理是什么
1、陈旧米、面的检验
（一）酸度检验法 米、面中都含有少量酸式磷酸盐，略呈酸性。米面在贮存过程中其酸度均有所增高。因此，测定酸度是确定米、面是否陈旧的重要方法。
原理：用水浸出米、面的酸性物质，用碱标准溶液滴定至终点，计算酸度。
（二）呈色检验法
原理：粮食中存在过氧化氢酶，新粮中该酶的活力较高，陈粮中该酶由于变性而丧失活力。本法利用过氧化氢酶分解过氧化氢，并把邻甲氧基苯酚（愈疮木酚）氧化而呈色来确定粮食的新、陈程度。
邻甲氧基苯酚为无色透明状态，存于棕色试剂瓶中。如果是新米，则溶液上部应在1~3min内呈深红褐色。若为陈米，则不呈色。若为新米和陈米的混合物，则呈色时间推迟。
2、粮食酸败的检验
原理：粮食酸败时，脂肪分解并部分转化为醛类，醛类与希夫试剂作用，生成醌型化合物，使无色的希夫试剂呈现红紫色。
希夫试剂应为无色透明溶液，若呈现淡粉红色，可用活性炭脱色后过滤（不得加热）。试剂应贮于棕色瓶中，不宜长久保存，如发现试剂变红，则说明试剂已失效。
此方法也适用于糕点酸败的检验。
3用姜黄染色小米、黄米的检验
不法商贩为了掩盖陈小米和陈黄米轻度发霉现象，将其漂洗后加入姜黄粉及姜黄色素，进行伪装，使其鲜黄诱人，如同当年的新米。
（一）感官鉴别
新鲜小米、黄米的色泽均匀，呈金黄色，富有光泽。染色后的小米、黄米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒黄米的色泽一样。 新鲜小米、黄米有一股小米、黄米的正常气味。染色后的小米，闻之有姜黄色素的气味。 新鲜小米、黄米用温水清洗时，水色不黄。染色后的小米、黄米，用温水清洗时，水色显黄。
附送粉条中掺塑料检验（两种方法、各自现象）
掺入塑料的粉条（丝）可采用煮沸法或燃烧法检验。
（一）煮沸法——符合产品质量标准的合格粉条，煮沸后比较软，挑起时易断条。掺入塑料的粉条，煮沸后透明度好，有柔性、弹性，挑起时不易断条。
（二）燃烧法——将粉条点燃，观察火焰及燃烧后的残渣。掺入塑料的粉条易点燃，燃烧时底部火焰呈蓝色，上部呈黄色，有轻微的塑料燃烧气味，残渣呈黑色长条状；符合产品质量标准的合格粉条燃烧时膨胀，火焰呈黄色，残渣易呈卷筒状，可烧成灰烬。