第1个回答 2022-11-14
问题一：做苹果派皮用的黄油可以用什么油代替 在制作粉团时是液态的都不可用，因粉不能有效包裹油脂，而令成品出油。
如在室温下操作，那基本上只剩下牛油和猪油，但纯用猪油则皮在烤后不呈金黄色，所以，除非对派皮颜色没要求，否则没有很多选择。
如必须使用替代品，可考虑人造牛油，但颜色和香味绝对比不上牛油。而且人造牛油的原理对健康的影响在今天甚具争议性，个人是不会采用。
问题二：苹果派里的黄油用植物油代替行吗 最好不要用植物油。猪油可以代替。
常温固态的油脂才有很好的起酥效果。
超市很容易买到黄油，植物黄油也可以，注意买 无盐的。
问题三：想做苹果派，黄油没了。做派用的黄油(派皮)可以用什么代替？橄榄油可以么？ 不可以，完全达不到效果的。你可以参考一下水油皮的做法，水油皮不需要黄油，口感效果也差不多。
问题四：苹果派的做法不要黄油,不用烤箱, 材料：
土司面包2块
鸡蛋一个
牛奶2大匙
苹果1个
枫糖浆2大匙
玉桂粉少许
黄油适量
做法：
1.鸡蛋和牛奶混合打成蛋奶汁，用滤网过滤，待用；
2.苹果去皮，切成大约0.1公分的薄片；
3.面包放入烤面包机里烤成微金黄色，放入作法1.的蛋奶汁，两面均匀沾上蛋奶汁；
4.锅中放一小块黄油，小火将沾上蛋奶汁的面包，慢慢两面都煎成金黄色，盛出备用；
5.锅中重新放适量的黄油，小火加热至融化后，将苹果片倒入轻轻拌炒，然后加入玉桂粉和枫糖浆，用小火煮至酱汁变浓稠，熄火；
6.将煮好的苹果片均匀铺在煎好的面包上，淋上酱汁即可。
问题五：没有黄油怎样做苹果派 香蕉派？ 第一种：
原料：
面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、大杏仁、开心果、蜂蜜。
做法：
1、派皮：100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺，揉成面团后静置30分钟，略微发酵。
2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时，准备内陷：黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺；
3、把面团擀成薄饼；
4、铺进烤盘里，盘里可以薄薄的撒一层面粉，这样烤出来很容易脱模；
5、预热烤箱190度，上面再压一个盘子，先烤10分钟；
6、取出，在派皮上铺满切好的苹果，再烤10分钟；
出炉后，洒上果仁，淋上蜂蜜就可以了。
第二种：
A 派皮做法：
派皮材料：奶油 80g、盐 1/2小匙、糖粉 30g、水 20g、低筋面粉 130g(6寸派分量)
将黄油先切成小丁，和面粉和匀，然后将所有派皮材料都加入，用手抓成团。
B 苹果馅做法：
馅料材料：奶油 40g、苹果 350g、细砂糖 90g、水 2大匙、玉米粉 1大匙、肉桂粉 1大匙(不喜欢肉桂粉的话，也可以不加)。
1.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮。
2. 放入派盘中压好边角，多余的切掉抓成团待用；然后用叉子在派皮上印出均匀小孔，再用保鲜膜包起，放入冰箱冻硬(约30分钟)。
3.将苹果一半切茸一半切成小丁，再把黄油、苹果、砂糖、肉桂粉一起放入锅中煮10分钟；然后玉米粉和水拌匀，慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状，待凉备用。
4. 把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上。
5. 将剩面擀成面皮铺在派面上，用擀面杖把派边多余的面皮压掉，再在上面用刀子划出网状，刷上蛋黄液，送入烤箱下层烘40分钟即可。
奥地利苹果派做法；
原料：砂糖40浮 苹果丁400克 柠檬半个 肉桂粉1克 葡萄干50克 杏仁碎20克 黄油20克 朗姆酒少许 千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。
做法：
1）把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。
2）砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬。
3）加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。
4）从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。
5）长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。
6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。
缺少材料的苹果派，不是特别好吃，做出的效果也不是特别好，希望楼主可以去超市买一些黄油。。。。呵呵呵。。。。。做出最美味的苹果派、香蕉派。。。。
问题六：没有烤箱，也没有奶油和黄油怎么做苹果派？ 40分 把纯牛奶加热水分蒸发的快没有时，剩的就是最好的奶油，黄油你找其他的代替！烤箱可以用微波炉代替！
问题七：请问除了烤箱，做苹果派还要哪些工具 烘焙 8寸、10寸的派盘 都好用，派盘和披萨盘可以通用，有盘子做出来造型比较好看，能放好多馅料。
不买盘子也能做，就是需要自己动手一个一个包，有点像肯德基的那种派
烤面包只要有烤盘就行（一般烤箱都有送配套的），造型自己做，做吐司就需要用土司模，要定型，淘宝都有卖，好点的价格小贵哦，蛋挞模具有一次性，也有专用模具，蛮贵的说。。。
问题八：请问千层派皮的用的裹入用黄油有可以代替的吗？本人用植物黄油做的，但是达不到起层的效果啊，求解？ 10分 植物黄油不就是玛琪琳么，说的是一种东西，一个意译一个音译。动物性黄油也就是牛奶里提出来的，香味好，含脂肪等成分高，以现在健康标准来说不利。植物奶油过软的品种做千层是起不了层的，又说氢化后含反式脂肪酸不好。其实糕点类都是糖油蛋三高，就没有吃了有多大利的，少量可，过量伤，因此材料上不必纠结太多，控制食用量才是真的。
问题九：制做苹果派需要什么食品材料? 用料：黄油100克，砂糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。
做法：
1． 将黄油用木棍砸软，和砂糖（100克），鸡蛋50克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2／3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底，
2． 将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平
3． 将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块。
特点：色金黄，清香爽口，茶点，饭点均可用
派皮材料：
黄油90克 糖粉50克 盐1/4茶匙 蛋1个低筋面粉150克（我用的普通面粉）
制作
派皮：
1、黄油+白糖+盐（如黄油是有盐的就不必再加了）打至浓稠，全蛋液分2次加入打匀；
2、低筋面粉过筛加入上述材料中拌匀； 3、面团静置半小时，如有时间用塑料袋套好，压压平冷藏8小时。
乘派皮在冰箱睡觉，来做内馅：
材料：鲜奶320克 洗砂糖65克 盐1/4茶匙 低筋面粉25克 玉米淀粉10克蛋黄2个 黄油15克
做法：
1、鲜奶加糖用小火煮开；
2、将低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄拌匀后加入奶中，继续煮到浓稠熄或，趁热加入黄油拌匀；
再做表层苹果：
材料：苹果2个， 水200克 细砂糖20克 柠檬汁1茶匙（我没用）杏桃果胶2--3大匙（我用苹果酱+热水代替的）
做法：去籽切片，放进糖水里煮10分钟，拿出晾凉。
派皮的最后一步：
4、取一小块面团沿着盘边用手指慢慢压，盘底用手掌慢慢压平面团，派皮压好后放一边备用。
把皮放到派盘并压出边上的波浪花纹
问题十：在网上见到逐层抹黄油来做苹果派，那做蛋挞皮也可用抹黄油的方法来做吧？这样能行的话就轻松多了。 可以的，原理相同