第1个回答 2024-07-25
以下几个方面：
1.微生物学：了解酵母、细菌等微生物的生长特性、代谢途径、产物合成等基础知识，为合理设计和控制发酵过程奠定基础。
2.发酵工艺学：探究发酵过程的反应动力学、传质、热力学等方面以及影响发酵的各种因素。理解不同发酵过程控制策略。
3.发酵设备和自动化技术：研究发酵实验室和工厂中的各种设备，如发酵罐、曝气器、温度控制系统等。以及利用自动化技术进行发酵过程控制。
4.发酵产物的分离与纯化：研究各种方法（如萃取、蒸馏、结晶等）进行纯化和分离，及相关设备。
5.发酵产物的分析与工艺改进：通过化学和生物学分析方法进行发酵产物的鉴定、结构表征和定量分析，为发酵工艺的改进提供依据。