雪燕不是燕窝，是一种植物的分泌物，具有一定的食用价值，价格则比燕窝便宜得多，然而一些不良商家会售卖假的雪燕。
判断雪燕真假的方法：
1.雪燕气味：雪燕闻起来会有一股酸性气味，但该气味并不是很浓烈，只要泡发之后就会消失了。而劣质的雪燕，酸性气味会比较浓，而且吃起来也很酸涩。
2.大小：雪燕不会很大颗，一般都是小小的一粒，而较差的雪燕反而会比较大。
3.颜色：也可以从雪燕的颜色上鉴别，正常的雪燕，颜色是呈现米白色的，而假的雪燕的颜色呈现深黄色。
4.形状：品质较好的拉丝雪燕是呈现条状的，而品质较差的拉丝雪燕，则呈现块状。
5.泡发率：品质较好的雪燕，泡发率是很高的，虽然如果泡发率较低的话，则说明为劣质的雪燕。
6.
杂质：从雪燕的杂质鉴别，雪燕会有杂质，然而杂质越多的雪燕，则质量就会越差，反之杂质少的雪燕比较好。