制作茶叶的7道工序

Question

如题所述

Answer 1

1. 晒青：晒青是采摘铁观音后的首要工序。这一步骤的目的是通过阳光蒸发茶叶中的水分，同时固定茶叶形状，因为过多的水分会影响后续的发酵过程。晒青过程中，茶叶被均匀铺开，在阳光下晒干。
2. 摊晾：这是制作茶叶的关键步骤之一。摊晾时，将采摘的茶叶平铺在室内特制的竹筛上，以便进一步蒸发水分。这一过程通常在温度可控的室内环境中进行，以确保茶叶水分的均匀散失。
3. 摇青：摇青是将静置一段时间后的茶叶放入摇青机中进行翻动和搅拌，摇青的次数和时间根据茶叶的类型和所需的发酵程度来决定。通常，摇青过程进行三次，具体时间视茶叶情况而定。
4. 炒青：炒青主要针对发酵茶。发酵的时间由制茶师根据想要的茶叶类型（绿茶、乌龙茶、红茶等）来决定。炒青过程中，茶叶被放入高温炒锅中，以停止发酵过程，使茶叶的口感更加柔和。制茶师需不断观察茶叶的颜色和香气变化。
5. 揉捻：揉捻是将炒青后的茶叶进行揉捻，以塑造茶叶的形状和进一步提取茶叶中的香气。揉捻的力度和时间根据茶叶的种类和所需的最终形状来调整。
6. 干燥：干燥是茶叶制作的最后一步。通过干燥，茶叶中的水分被彻底蒸发，从而确保茶叶的长期保存。干燥可以通过自然晾晒或机械烘干的方式进行。
7. 筛选：筛选是为了确保茶叶质量的一致性，去除不合格的茶叶和杂质。制茶师会仔细检查每一批茶叶，确保其达到预期的品质标准。