可以。
丹参是唇形科、鼠尾草属多年生直立草本植物，根部入药，其中含有的丹参酮黄酮类、甾醇、三萜类等有效成分食用后对人体有良好的补益作用，而白酒有舒筋活血的功效，且含有一定宣发药势、引药上行的的作用，用丹参泡酒时，药材中的有效成分可以溶于酒中，饮用后能更好的发挥功效，因此两者泡酒是很好的食用方式。
2丹参入心、肝经，其中含有的丹参酮成分具有良好的活血祛瘀的功效，对于血管堵塞瘀滞具有不错的功效，临床常见的冠心病等心血管疾病，用丹参搭配加速血液循环的白酒一起饮用能起到不错的活血化瘀的作用。
3丹参中含有的脂溶性的二萜类成分和水溶性的酚酸以及黄酮类物质有十分显著的通经作用，因而丹参也是一味妇科常用药，对于妇科病中的子宫出血、月经不调、血瘀腹痛、痛经经闭等症候，用丹参泡酒喝对经络不畅产生的疼痛不适有一定的改善。
4丹参是药性微寒凉的药材，入心经，对于心内火热导致的虚烦失眠现象，用丹参能有一定的清心除烦的功效，因此适量饮用丹参酒对身体能起到调节神经、帮助睡眠的效果。