天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗,什锦天妇罗等等。
由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」(笊篱荞麦面),「もりそば」(蒸笼荞麦面),热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。
日本的普通家庭里有一种经常吃,而且经济又好吃的料理,那就是炸肉饼。所以笔者也将其称之为“日本的百姓美食”。日本人对炸肉饼的热爱,在很多电视剧中就可以了解到。
炸肉饼的日语读法是『MENCHIKATSU』。自明治时代以后,日本结束了漫长的封闭自守时期。西方的饮食方式和习惯不断涌向日本,再经过了日本厨师的尽心研制后,诞生了许多日西合璧的日本式西餐。而炸肉饼就是其中之一。
炸肉饼的做法并不难。首先把猪肉或牛肉和切碎的圆葱搅拌,然后决定好形状大小,裹上碎碎的面包屑放到油锅里炸至金黄熟透就可以了。但要注意的是,肉饼一定不能做得太厚,那样不容易炸熟,而且连吃起来也会不方便。
章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼粉,鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.
和菓子 也叫和果子 菓同果 读guo
和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种,一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括:米、面粉、红豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。和菓子依照水分含量多寡可以分为:生菓子、半生菓子、乾菓子三类。
日式点心统称为“和果子”,包括糕饼和甜点,以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见,多用红豆做馅料。“和果子”与其说是小吃,不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求,成为日本饮食文化的象征之一。因此,许多日本漫画和电视作品中,都以点心师为主人公,并赋予其传奇的力量。日式点心除了“和果子”之外,还有一类以烘烤制法为主,包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等,多以模型制作出象形的红豆饼,味道大同小异,但是根据各地特产和历史不同,而在造型上变化各异。比如富士山脚下的纪念品商店,各式点心,全部制作成富士山的形状。
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