蒸馒头用小苏打还是碱？

如题所述

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推荐答案 2022-12-28

使用的是小苏打，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。
一、首先将面粉、水、酵母粉，用手揉面，放旁边发醒3小时。
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二、发醒好后倒入小苏打，揉成面团，然后将面团切块。
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三、锅里刷层油，放入切好的面块，盖上盖子。
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四、电压力锅定时12分钟，时间到后取出。
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五、最后放旁边冷却一会，这样蒸馒头就已经完成了。
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第1个回答 2021-03-10

蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。以下是用小苏打做馒头的步骤：

主料：面粉300g。

辅料：小苏打3g、酸奶1盒。

1、面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右，自然发酵。

2、300g面粉约用小苏打3g。

3、取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。

5、切开面团两边对接不粘为好。

6、浆面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。

7、上屉蒸15分钟。

8、蒸好的大馒头出锅。

9、成品。

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第2个回答 2021-03-23

小苏打和碱面有什么区别？还好现在知道了，以后不再瞎用了

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蒸馒头用小苏打还是碱答：1、都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸...

蒸馒头用碱好还是小苏打好答：用小苏打好。1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做...

蒸馒头放碱面还是小苏打答：都可以。碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的口感变得更为可口一些，从作用上来说，放碱面或者小苏打区别不是很大，因此，可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。蒸馒头小苏打的用量蒸馒头的时候面粉和小苏打的比...

蒸馒头用小苏打还是碱呢?答：1. 蒸馒头时，可以选择添加碱面或小苏打。2. 若使用酵母粉发酵面团，可以不添加任何碱性物质。3. 若使用老面（保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过酸。4. 目前，制作蒸馒头多数采用酵母粉，较少使用碱面和小苏打。5. 食用碱面主要用于中和作用，小苏打则主要用于膨松。6....

蒸馒头用碱面还是小苏打答：蒸馒头用碱面。碱会与面里面的酸物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的现象了。小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，蓬松作用到是很好，但是做馒头到时候并不太适合。蒸...

蒸馒头用小苏打还是碱答：1. 在蒸馒头时，小苏打和碱均可使用，它们主要作为口感调节剂而非主要发酵剂。因此，两者都是可行的选择。2. 如果使用酵母粉发酵，则无需添加任何物质。然而，如果使用老面（即保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过于酸性。当前，使用酵母粉蒸馒头已较为普遍，而碱面和小苏打...

蒸馒头用碱面还是小苏打答：蒸馒头一般使用小苏打。小苏打可以起到发酵的作用，使面团膨胀发酵，蒸出来的馒头松软。碱面一般用于制作面点，比如烧饼、油炸鬼等。碱面可以使面团有弹性和韧性，适用于需要折叠、搓揉等操作的面点制作。

蒸馒头用碱面还是用小苏打答：1. 蒸馒头时，碱面和小苏打都是常见的膨松剂，可以根据个人喜好选择使用。2. 若使用酵母粉发酵的面团，可以不添加任何膨松剂。但如果使用老面（保留的发酵面团）发酵，则需要加入碱面或小苏打，以防止馒头过于酸涩。3. 现代制作蒸馒头多数采用酵母粉，传统的碱面和小苏打使用较少。然而，这两种物质常被...

蒸馒头放碱面还是小苏打答：蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。碱面应该用温水化开，而且也应该二次醒面，这样蒸出来的馒头会比较香甜软糯。碱面又叫苏打，主要成分是碳酸钠，...

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