红烧肉发肥而不腻的做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。是道非常受欢迎的家常“硬”菜，虽然它的热量有点高，但还是挡不住人们对它的喜爱。而且红烧肉的做法也非常简单，一学就会。但红烧肉要想做的肥而不腻，还是需要掌握一定的技巧的。在煸炒五花肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门，保管你做的红烧肉香糯可口。

配料：

五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

2.锅里加入少许油，烧热。

3.加入姜块，翻炒半分钟。

4.将五花肉倒入锅中。

5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…

7.倒入生抽接着翻炒两分钟。

8.加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

9.当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

烹饪小贴士：

1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加；3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料；4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉；5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。

Answer 2