螺蛳粉为什么臭

Question

如题所述

Answer 1

作为一个柳州人（有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗？），我首先要纠正一个说法，这是特殊的香味，不是臭味。对我来说就是家乡的味道。
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道！（实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤，最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%，如果没有酸笋就是0%了。）酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

Answer 2

楼下那个说(螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状）的你可得了吧你，你这么说它为什么不叫酸笋粉或者怪味儿粉而叫螺蛳粉呢，就像猫头鹰为什么不叫狗头鹰蝴蝶花为什么不叫蜜蜂花，发明者和发扬者肯定是因为里面最重要的东西才用来给它命名的，你们地方人对地方某个小吃有特殊的感情并不代表这道美食里加了这个东西它就是这道美食的灵魂