新疆核桃品种有：
1. 纸皮核桃
纸皮核桃是新疆最具代表性的核桃品种之一。其特点是壳薄如纸，稍用力即可用手剥开，果仁饱满，口感香醇。这种核桃易于种植，适应性强，广泛分布于新疆的多个地区。
2. 薄壳核桃
薄壳核桃是新疆另一种受欢迎的核桃品种。其壳相对较薄，容易开裂，果仁味道极佳。这类核桃适合直接食用或制作核桃食品，深受消费者喜爱。
3. 香妃核桃
香妃核桃以其独特的香味而闻名。其果壳光滑，果肉饱满，味道浓郁香甜。这种核桃适合作为高级礼品或用于高档食品制作。
4. 南疆核桃
南疆核桃是新疆南疆地区的特产，因此得名。其生长周期长，适应性强，果实大且饱满，品质优良。南疆核桃的口感独特，深受国内外消费者的喜爱。
新疆是我国核桃的主要产地之一，拥有众多优质的核桃品种。上述介绍的纸皮核桃、薄壳核桃、香妃核桃以及南疆核桃都是新疆特有的核桃品种，每种核桃都有其独特的特性和口感，为新疆的核桃产业增添了丰富的多样性。