第1个回答 2020-10-14
鸡蛋营养十分丰富，也是我们经常会用到的食材，不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味，我从小最爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢，回家后经常缠着妈妈让她给我做，有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！
鸡蛋羹营养丰富而且容易消化吸收，小孩子常吃可以增强免疫力，平时少生病，而且还能增强体质，个子长得高，我家孩子可能也是遗传了我，对鸡蛋羹也是情有独钟，我也没少给他做，身体棒棒的，才17岁长得比我都高半个头了。因为经常做，我也总结出很多做鸡蛋羹的小窍门，做出的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，特别好吃！
【家常蒸鸡蛋羹】：
食材：鸡蛋4个、适量的温水、盐、胡椒粉、煮熟的花蛤、味极鲜和葱花。
1.先将4个鲜鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的温水用筷子顺着一个方向完全打散，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次搅拌均匀。
2.蛋液完全搅散后，再用我们平时过滤豆浆用的筛网过滤两遍。
3.花蛤适量蒸熟后摆到碗底，再将过滤好的蛋液倒入，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。
4.然后放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后转成中火蒸20分钟。时间到了以后取出撒上少许葱花提鲜，倒入适量的味极鲜调味即可！
【技巧总结】：
1.鸡蛋羹想要滑嫩好吃，加水是关键，鸡蛋和温水的比例按1:1.5为最佳，喜欢吃较老一点的，可以按1:1比例，喜欢较嫩一点的就按1:2的比例，但是不可以再多了，再多了蒸出来就不是鸡蛋羹了。
2.蒸鸡蛋羹时不要加入凉水，加凉水蒸出的蛋羹会有腥味，而且还会有蜂窝。也不要加热水，加热水鸡蛋液直接就成絮状了，最好是加入不烫手的温水！
3.鸡蛋加水后，千万不要直接上锅蒸，要过滤两遍，滤出杂质和浮沫，很多人都缺了这一步，难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻！
4.蒸蛋羹时，如果单纯的只放鸡蛋，很多孩子会不爱吃，像我这样加几个花蛤，不仅增鲜，而且营养也丰富，孩子特别喜欢！
5.蒸蛋羹时盖的保鲜膜，为了孩子的健康一定要用耐高温的，盖保鲜膜主要作用，是为了防止水蒸气滴入导致蛋羹表面不光滑，实在没有，也可以盖上一个盘子，不过要稍错一点缝隙，不然不容易蒸熟！
6.蒸鸡蛋羹的时间要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器，如果鸡蛋少，容器导热快，8分钟就可以蒸熟，如果鸡蛋多，容器又较厚，那么时间就要久一些了。
蒸鸡蛋羹时，万万不可直接上锅蒸，学会以上小技巧，你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的蛋羹！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
第2个回答 2020-10-14
蜂蜜鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，具有可大补，可轻身、健脑、强体的功效。体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。蜂蜜鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。将蜂蜜鸡蛋羹的做法汇总给大家
做法一：
材料：蜂蜜30克，鸡蛋2个
做法：鸡蛋磕入碗中；搅散，和入蜂蜜拌匀，隔水蒸熟即可。鸡蛋磕入碗中搅散,倒入热水搅拌，温度稍低后加入一勺蜂蜜，喝，入口润喉、润肺。
功效：养胃、胃痛。可大补，可轻身、健脑、强体。
说明：晚上睡前一次服完，2个月为1个疗程。本方为壮族民间验方，有养心益胃、缓急止痛的攻效。于晚上睡前服用，可防治夜间疼痛加剧。若消化不良、腹部胀满的病人，可酌减鸡蛋用量。
作法二：
原料：蜂蜜20克，香油数滴，鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋打入碗中，搅匀，取极沸水冲熟，待温调入洋槐花蜂蜜和香油即成。
方法：每日2次，早晚空腹服或当茶饮用。
功效：宣肺润喉，除烦止咳适用于慢性支气管炎、声音嘶哑等。
做法三：
原料：牛奶，橙汁，蜂蜜，鸡蛋
做法：
1、把牛奶和橙汁倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到充分混合。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，然后再关火。
5、待其温度降到60°左右时，打开盖子加入蜂蜜即可。
做法四：
原料：
鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150 ml，蜂蜜20ml，香油1茶匙，生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
做法：
1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。
4、拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，蜂蜜，撒上葱花即可。