起酥油和酥油的区别

Question

我知道奶油又叫黄油，平时做面包天天用起的，今天去看了下书做饼干里面牛油、酥油经常用到，平时做老婆饼水皮油心本来是用进口猪油的但没得就用的黄油代替的。。。。起酥油想象平时没用过像，平时也没去注意那些，酥油是不是跟黄油一样的到底硬不硬，我分不清咯，百度去看了还是搞不懂，哪个好人跟我解释下

Answer 1

起酥油是一个泛指的名称，是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的固态油脂，包括一些动物性的油脂，比如黄油、猪油；以及植物性的油脂，比如植物黄油（玛琪琳）、各种氢化植物油；还有一些是动植物油脂混合调配的。