第1个回答 2024-03-24
钵钵鸡是四川传统的著名小吃，属于川菜系，起源于清代，已有上百年历史。它是用陶器钵盛放，配以以麻辣为主的多种调料，加上去骨鸡片拌和而成。其特点是皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。吃奶汤面时搭配钵钵鸡，风味独特。在1990年获得了成都市个体名小吃优质奖，并在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡等都是知名的钵钵鸡品牌。钵钵鸡的名字听起来就很有新奇感，“钵钵”实际上指的是瓦罐。钵的外面绘有红黄相间的瓷质龙纹，里面盛放着配以麻辣为主的佐料。菜品经过特殊加工后，用竹签串起来，晾冷后浸入各种口味的佐料中，食用时可以自取自食，这不仅味道悠长，更增添了一份情趣。
钵钵鸡的历史源远流长，它是民间的特色菜肴。从名字上就可以推测出它的出身并不平凡，与串串香相比，钵钵鸡显得更为精致。虽然它们都免不了要用竹签串起来，但钵钵鸡是以鸡肉为主料。真正的钵钵是用土陶烧制的，形状独特。而那鸡肉，必须是选择跑得快的土鸡。这种土鸡在乡下山腰敞放，肉质鲜嫩，香味浓郁，连骨头都是极好的咀嚼物。钵钵里的汤是土鸡汤，上面飘着的油是土鸡油。串在签签上的食材主要是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在由鸡汤、鸡油以及最好的芝麻、花椒组成的汁液中，鲜油淋漓又不失纯香。详情