家庭炒菜最好吃的油:花生油、菜籽油、橄榄油。
1、花生油
花生油是一种常见的淡色食用油,味道香甜,富含不饱和脂肪酸。花生油适合煎炸、煮汤、炒菜等各种烹饪用途,味道清香,不油腻,受到很多家庭的喜爱。
2、菜籽油
菜籽油是由油菜籽经过榨取而制成的油,味道清淡,质地轻柔。菜籽油适合中高温烹饪,如炒菜、炸鸡、煎饺等,上桌后拥有浓郁的菜香味道和烟熏味。
3、橄榄油
橄榄油是一种营养价值极高的食用油,富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等多种营养成分。橄榄油的烹饪温度应低于180℃,建议用来凉拌、配沙拉及涂抹面包等低温烹饪。
食用油的正确储存方法
1、避光储存
光会促进食用油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。
2、远离灶台
我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边,方便使用,但温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10℃,氧化反应速度约增加1倍,所以做饭时食用油宜远离灶台。
3、避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,最好是棕色瓶(可避光)。
4、密封储藏
油脂会与氧气发生自动氧化,所以食用油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。
5、买小桶,勤更换
打开盖子的食用油放置时间越长,越容易坏,所以食用油尽量买小包装的,勤更换食用油。
以上内容参考百度百科-菜籽油