两不愁：不愁吃、不愁穿；三保障：保障义务教育、保障基本医疗、保障安全住房。
一、两不愁
1、不愁吃：这个目标的主要任务是确保贫困户有稳定的饮食来源，摆脱温饱问题。政府通过农业扶持政策、粮食补贴、农田水利建设等措施来增加农民的农产品产量和收入。此外，还鼓励发展特色农业、农村合作社和农产品加工业，提高贫困户的农产品销售渠道和附加值。
2、不愁穿：这个目标的核心是确保贫困户有足够的衣物和住房条件。政府通过提供棉衣、棉被等冬季防寒物资，以及改善农村住房基础设施、推动住房保障制度改革等方式，帮助贫困户解决衣着和住房问题。
二、三保障
1、保障义务教育
这个目标旨在消除贫困地区因经济原因而失学的现象，确保贫困地区儿童能够接受九年义务教育。政府采取了多项措施，如提供免费教材和学费减免、改善农村学校条件、招聘优秀教师等，以促进教育公平和质量的提升。
2、保障基本医疗
这个目标的目的是为贫困人口提供基本的医疗保障，确保他们能够获得必要的医疗服务。政府通过建设农村医疗机构、推进健康扶贫项目、实施大病保险制度等方式来实现这一目标，同时加强健康宣传和预防保健工作。
3、保障安全住房
这个目标着重解决贫困地区住房问题，确保贫困人口有安全、适宜的住房条件。政府通过农村危房改造、棚户区改造、农村土地确权等措施来改善农村居民的住房条件，提高住房安全性和居住环境。
“两不愁三保障”的意义
“两不愁”就是稳定实现农村贫困人口不愁吃、不愁穿；“三保障”就是保障其义务教育、基本医疗和住房安全，是农村贫困人口脱贫的基本要求和核心指标。
2021年2月25日，中国脱贫攻坚战取得了全面胜利，现行标准下9899万农村贫困人口全部脱贫，832个贫困县全部摘帽，12.8万个贫困村全部出列，区域性整体贫困得到解决，完成了消除绝对贫困的艰巨任务，两不愁三保障全面实现。
截至2019年9月，全国832个国家扶贫工作重点县，建档立卡贫困家庭适龄子女义务教育阶段辍学人数由5月的15万减少至2.7万。
各级教育部门持续推进义务教育控辍保学专项行动，实施义务教育薄弱环节改善与能力提升工作，完善贫困学生资助政策，不让寒门子弟因贫失学；各地未解决“两不愁三保障”的人数有520多万人，到8月底已解决410多万人，剩下的100多万人将于2019年年底前基本解决。
以上内容参考百度百科-两不愁三保障