切克闹，煎饼果子来一套
北方人常吃的早点，除了包子、油条，葱香油亮的煎饼果子，也是少不了的绝好早餐。寒冷又多雾霾的清晨，咱不如在家自己做个煎饼果子，10分钟，准备加制作，完全够了。
主料
鸡蛋2个 白面100克
黄豆面60克 黑芝麻1小把
香菜适量 葱花适量
油条1根
辅料
甜面酱适量 辣酱少许
食用油少量
煎饼果子做法与步骤
1. 准备好需要的各种食材。
2. 用黄豆面、白面和温水调一碗面糊，状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了。
3. 做热平底不粘锅，一定开小火，锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀。
4. 等面糊基本凝固的时候，摊一个鸡蛋在上面。
5. 整个过程都是小火，尽量别用铲子拨弄，等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花，撒上黑芝麻
6. 用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻过来。抹上适量甜面酱，爱吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。
7. 放上油条，或者油饼、排叉。
8. 煎饼裹起来油条，盛盘就开吃吧，香的不行。
9. 再来一张。
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煎饼果子是中国山东、河北等地区的著名小吃，深受大家的喜欢，煎饼果子想要好吃，酱料很重要，酱料可是煎饼果子的灵魂，煎饼果子的面酱和辣酱制作方法有很多种， 每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做就好。
煎饼果子大家应该都吃过，每个地方都有卖，抹上酱料，卷上自己喜欢吃的菜、油条或者薄脆，酥脆好吃，酱香浓郁，深受大家的欢迎，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃煎饼果子，酱料是煎饼果子的灵魂，每个人的做法都不一样，自己在家做，好吃卫生，下面就来分享一下煎饼果子的面酱和辣酱怎么制作。
1、准备食材：五香粉2克、甜面酱30克、蜂蜜20克、白糖10克、蚝油10克、熟芝麻4克、老抽10克、淀粉水30克、水150克
2、准备一点熟芝麻，打成粉备用，碗里加入五香粉2克、甜面酱30克、蜂蜜20克、白糖10克、蚝油10克、熟芝麻粉4克、老抽10克，搅拌均匀。
3、锅里加入水，大火烧开转中小火，把搅拌好的酱料慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底。
4、酱料煮开后，加入淀粉水，也是边倒边搅拌，全程都要不停地搅拌，防止粘锅底，熬制成酸奶状的时候，就可以过火了，煎饼果子面酱就做好了，制作简单又好吃。
1、准备食材：洋葱一个、蒜、姜、油500克、番茄酱30克、豆瓣酱30克、鸡精、十三香、孜然粉、蚝油、芝麻油、粗辣椒面、细辣椒面
2、把洋葱洗干净切块，蒜洗干净，姜洗干净切片，洋葱、蒜、姜放进料理机中打碎，要打得碎一点，做出来口感更好。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，油温五成热转中小火，放入番茄酱和豆瓣酱，慢慢炒至，炒出香味，要不停的翻动。
4、炒出香味后，加入打好的洋葱、蒜、姜末，炒出香味，再加入适量的鸡精、十三香、孜然粉、蚝油、粗辣椒面、细辣椒面。
5、搅拌均匀，中小火熬制一会，要不停的搅拌，防止糊底，最后加入一点芝麻油，搅拌均匀就可以了，辣酱就制作好了，非常的好吃。
总结：酱香味浓郁，好吃又能保存时间长的煎饼果子面酱和辣酱就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，还能保存时间长，不过每个人做煎饼果子面酱和辣酱的做法都不一样，也可以根据自己的喜好口味来做。
不管是那种小吃，酱可以说是灵魂，尤其是小吃，所以酱的味道直接决定你生意的好坏，调制出一种好吃的酱，可以说生意就成功了一半，下面就给大家介绍一种，
主要材料，辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，甜面酱，
做法， 1 辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥， 2， 红油加热，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣酱炒出香味， 3 ，在炒好的酱里对甜面酱，对到咸淡正常，一锅秘制飘香酱就做好
煎饼果子用什么酱，我们可以分析下。面食类东西，比较适合香甜，所以甜面酱是标配。但酱料作为最主要调味料，一种料是非常单一的，我们要复合几种味道出来。煎饼里面一般放的油条，溥脆含油量高，加的肉类同样含油也多。所以加点葱或蒜可以增香解腻。再想下，煎饼是烤出来的面食，有种面食特有的焦香味，这种焦香味和烧烤类很接近，所以我们可以考虑里面放点孜然粉，熟花生粉和芝麻粉。这样香气就比较浓郁，并且不感觉油腻，和饼本身味道溶合的比较好。
至于酱料配方比例，除孜然粉香味浓要少放点，其它可按自已口味适当添加即可，适合自己口味的，才是最好吃的。
面酱可以用简单的甜面酱和，辣酱可以用蒜蓉辣酱。[灵光一闪]