鲅鱼饺子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

肉嫩味香～～～～～秋令时节，已经开海，新鲜的小鲅鱼光临市场了。拿起一条来，看它那倍儿挺不打弯的身体，再看它那泛着银光的肚子，你就知道有多新鲜了。翻翻它的鳃看一下，如果里面是鲜红的，那就更好了。
    花上五六块钱，拎上几条鱼，回到家里。开膛取肚，撕皮剃骨，只留鱼肉。剁馅的时候，最好放点肥肉，那样味道更好。 拌馅的时候一定要和水，这个道理和包牛肉饺子一样。水要一碗，分多次加入，馅要拌得不稀不稠，全靠经验了。哦，对了，搅拌要朝一个方向，顺时逆时皆可，就是不能轮换。最后放上食盐，味精，葱姜末，韭菜，香油，来点少许“味极鲜”，拌匀，馅就成了。     饺子皮儿一定要薄，那才更好吃。所以最好用特制的饺子粉，这在超市里可以买到。实在不愿意动弹，也可以在普通面粉里打几个鸡蛋，面就筋道了。皮儿要擀得大，馅要装得多，所谓皮薄馅多，是鲅鱼馅饺子的外型特点。    刚出锅的饺子端上来，趁热吃，凉了味道就差了。哈哈，象小包子一样大，尝一个，恩，好吃！再来一个，再来一个...... 狼吞虎咽，不一会儿，一盘饺子全装肚里了