我从超市买回一瓶蜂蜜放在冰箱里一段时间后基本都沉淀成固体了，为什么呢？

Question

我从超市买回一瓶蜂蜜放在冰箱里一段时间后基本都成白色固体了，为什么呢？

Answer 1

蜂蜜变成固体专业点说就是结晶，引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（比如温度降低），结晶即很快产生。

Answer 2

夏天的话放冰箱也不会怎么结晶。真蜂蜜放到冬天就会结晶。当然，结晶的不一定都是真蜂蜜。但是不结晶的百分之百是假蜂蜜。你家里温度只要不是太高，放在冰箱外一样会结晶的话，真蜂蜜的概率大点。蜂蜜结晶不影响质量。