白酱南瓜浓汤

这材料煮好是很浓的汤，约1330g~1360g可分装。我以2人份量来分装为三份，二份就冷冻，若近期会再煮就放冷藏。就依自己决定份量噜！450g3次=1350g，因很浓可以增100~200水份，依自己喜好稀释。

食材在配色方面：红（素火腿）。黄（玉米、南瓜）。绿（毛豆）。黑（香菇、木耳）。白（马铃薯）。五行齐全。平衡营养。且加了动鲜有较好的成份乳清，淀粉低筋来增加饱足感，份量：2人份。时间：45分钟。食材：白酱、无盐奶油30g、低粉70g、动鲜或牛奶100g、水1100g。

南瓜口味：南瓜泥150g、素火腿3片、香菇1大朵、玉米粒1/3罐、木耳2片、马铃薯自定、毛豆自定、黑胡椒粒及胡椒粉、盐自定。先将奶油在锅中融化，低粉倒入，就开始炒。炒。炒。炒到无粉且细致。注意火不要太大哦～当炒到都细致时，也有香味出来，可以加入水了，但要慢慢下哦！每下一些水都得拌均匀后，才可再加入一些水，一直重复到油。粉。水三种都融合。当油、粉、水都融合。这就是白酱了。不要看水水的哦！
若只要白酱的人，继续再炒下去会越来越稠的。直到要稠的程度就完成。再依自己的口感来调味盐度。（黑胡椒粒及胡椒粉、盐。）可用在做意大利面等把南瓜泥倒入，相对的也拌均匀无块状。就可把其它：玉米毛豆香菇（切丁）木耳（切细）马铃薯（切丁）都一起煮了，要一边拌着哦！开始有小泡泡在滚开了，就可以加入口感调味啦。
黑胡椒粒及胡椒粉、盐。在煮一下，因为要稠度，己大滚就完成。若约五六人吃一次决解，请注意食材熟度及硬度即可。关火时再加入一些些胡椒粒，来增加香气。有意大利香料可在关火前加入。我分装后，这份是450g＋200g水来稀释，晚餐一人一碗刚好。
巫婆南瓜浓汤

不给糖就捣蛋，在西洋的中元节─万圣节时，南瓜是最不可或缺的要角，除了要做个杰克南瓜灯摆在门口驱走魔鬼，更一定要煮碗香浓的南瓜浓汤。今天就来教大家，如何在这个充满凉意的秋天，用最简单的方式温暖你的心！

份量：5人份。时间：60分钟。食材：中型南瓜1/2颗、洋葱1/3颗、奶油5克、低筋面粉5克、牛奶200毫升、开水或高汤150毫升。调味：盐巴适量、砂糖适量、鲜奶油适量、义式香料适量。

准备食材及菲利普微电锅（HD3070）。南瓜削皮去籽及洋葱一同切成小碎丁状备用。内锅先后下奶油和低筋面粉，搅拌均匀后，再加入南瓜碎、洋葱碎、开水（或高汤）和牛奶后阖盖，选择「煲汤」模式，调整为1小时，按「开始烹调」键。哔声响起后，开盖稍微捣碎搅拌，并以适量盐巴、砂糖调味。最后用鲜奶油于表面画出蜘蛛网，再撒上些许义式香料粉。
成品图
用料
南瓜 400克
洋葱 50克
大葱 50克
胡萝卜 50克
芹菜 50克
大蒜 3瓣
姜 10克
辣椒 5克
奶油 15克
可食用鲜花 5克
南瓜浓汤的做法
将洋葱、大蒜、大葱、炒香；再加入胡萝卜、芹菜、姜和辣椒，将食材炒软后，加入南瓜和水。水沫过所有食材即可。
中火煮二十分钟左右，用料理棒把所有食材打碎；打碎后用筛子过滤后加盐调味即可摆盘
摆盘时淋上奶油，然后撒上现烤的南瓜籽碎和可食用鲜花。
小贴士
1、要挑选怎样的南瓜呢？
南瓜尽量选择老的甜南瓜，这样汤的味道会更浓稠，而且咸甜交织在一起让口味更加饱满，最后回味在嘴里是淡淡的辣味…
2、为什么要过滤南瓜汤？
西方厨师认为食物口感不一样，也会影响人们大脑里对美味的评判，西餐厅里为了让菜品更完美，厨师会将南瓜汤过滤数次，客人就能品味到更加绵密和顺滑的南瓜汤。大家自己在家里做的话，可以自行选择是否过滤。
首先将南瓜去皮，切小块在旁再准备白酱(或鲜奶+起士+少许盐)
起一锅水，约1大碗，接着加入南瓜煮滚
煮滚后，边搅拌同时边将南瓜压成泥
接着加入3大汤匙的白酱
白酱加入后依然搅拌直到完全调和(此时依个人口味起锅喔!!)
可以随时调整白酱添加口味的浓淡!!