第1个回答 2024-04-06
1. 嫩滑鱼片：选用巴沙鱼400克，先用鸡蛋清、白胡椒粉、米酒、盐和适量木薯淀粉腌制片刻。将姜片和青椒切好备用。接着，热锅加油，爆炒姜片和青椒，再将腌好的鱼肉入锅滑炒至变色，加入少量水，调入盐、糖、鸡精和白胡椒粉，用淀粉勾芡，最后撒上葱段，淋上芝麻油即可出锅。
2. 芹菜炒豆皮：芹菜切条，豆腐皮也切条备用。肉片用盐、姜片、生抽和米酒腌制片刻。先热油煸炒肉片至断生捞出，再加油炒芹菜和豆腐皮，加少许盐，随后加入肉片一起煸炒，最后出锅。
3. 韭菜花炒鱿鱼花：鱿鱼洗净后去掉内脏，撕下鱿鱼皮，剪去眼睛部分。用刀划十字花刀切鱿鱼花，再切成三角形块，用生抽和米酒腌渍。韭菜花切段，大蒜切片。先热油爆香大蒜，放入韭菜花翻炒，加入鱿鱼花继续炒，鱿鱼花卷起后加盐调味，出锅即可。
4. 大烧豆腐：豆腐切块，用厨房纸吸干水分，热油煎至两面金黄。黑木耳泡发，青红椒切块，秀珍菇洗净备用。锅中加水烧沸，加郫县豆瓣酱炒红，加入黑木耳煸炒，再加入青红椒和秀珍菇。最后加入适量油、生抽、少量盐和味精继续炒至入味，最后出锅摆盘。本回答被网友采纳